Кабачки — один из самых благодарных овощей для заготовок: они сочетаются почти со всеми специями, томатами, чесноком и зеленью, а ещё отлично держат текстуру. Собрала для тебя 10 проверенных рецептов, которые реально стоит заготовить в сезон.

1. Кабачковая икра «как в детстве»

Что получится: нежная, шелковистая икра с узнаваемым вкусом из детства.

Ингредиенты (на 4–5 банок по 0,5 л):

• кабачки — 2 кг;
• морковь — 500 г;
• лук репчатый — 500 г;
• томатная паста — 150 г;
• растительное масло — 150 мл;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 1,5 ст. л.;
• уксус 9 % — 2 ст. л.;
• чёрный перец — по вкусу.

Ровно 25 лет назад две башни Всемирного торгового центра в Нью-Йорке сложились, как карточные домики, став братскими могилами почти для трех тысяч человек. Самый смертоносный теракт в истории справедливо считают событием, перевернувшим мир: власти многих стран радикально пересмотрели свои взгляды на национальную безопасность, а США начали кампанию по борьбе с терроризмом, затянувшуюся на многие годы.

А еще 11 сентября стал поворотным этапом в жизни простых людей - каждый американец помнит, где находился в тот день. Но тяжелее всего пришлось тем, кто в тот роковой день оказался в самих башнях и непосредственной близости от торгового центра. Чудом избежав смерти, они до сих пор страдают от болезненных воспоминаний, борются с тяжелыми заболеваниями, боятся самолетов и высотных зданий. Адвокат и член благотворительных фондов Энн-Мари Принципе - одна из тех, кто выжил после воздушной атаки на башни-близнецы. Она рассказала свою историю.

Холин — незаметный, но по-настоящему незаменимый участник множества процессов в нашем организме. Хотя его нередко причисляют к витаминам группы B, на деле это витаминоподобное вещество: тело умеет вырабатывать его самостоятельно, но в слишком скромных объёмах, чтобы покрыть все потребности. Именно поэтому холин должен регулярно поступать с едой — и от того, насколько грамотно выстроен рацион, во многом зависит работа мозга, состояние печени и даже обмен веществ.