Креветочный порошок-приправа для тайских блюд, французский суп Биск, ароматный бульон, соус, креветочное масло – все это можно приготовить из креветочных панцирей.
Панцири и головы креветок можно использовать для приготовления бульона, супа-пюре, соусов, порошка и приправы, а также для подкормки растений. Их можно засушить и измельчить в порошок, который добавляют в креветочную соль, приправы для блюд или используют для борьбы с фитофторой в огороде, предварительно перемешав с почвой.
Головы и панцири креветок - идеальная основа для ароматной приправы, супа и соуса Биск и прочих оригинальных блюд

Если вы любитель креветок и периодически их готовите, не смейте выбрасывать панцири, хвостики, головы. Просто очистите мясо, а панцири, головы соберите в пластиковый контейнер и поместите в морозильную камеру. Лучше всего для этих целей подходят свежемороженые ракообразные (не важно мелкие или крупные), поскольку варено-мороженые уже отдали большую часть своего вкуса при первичной варке. Но при большом желании, можно использовать и варено-мороженые. Но при большом желании, можно использовать и варено-мороженые. Когда контейнер наполнится, можно приступать к операции «вторaя жизнь креветок». Самые мелкие креветки-семечки, при желании, можно использовать целиком, вместе с мясом внутри.

1. Креветочный порошок – вкуснейшая приправа для разных блюд

Такую ароматную приправу очень просто приготовить дома, а добавлять можно в миллионы блюд: вторых и первых. Особенно пригодится креветочный порошок для блюд паназиатской кухни. Креветочную шелуху хорошенько промойте. Если это аргентинские креветки, то проследите, чтобы в головах не оставались остатки кишечной венки. Некоторые убирают с голов черные глазные яблоки, чтобы приправа не обретала темный цвет. Сбрызните соком лимона и хорошенько все просушите на бумажном полотенце.

Креветочный порошок из панцирей и голов креветок - натуральный усилитель вкуса

На противень постелите пергамент и выложите аккуратно креветочное «убранство», отправьте в духовку сушиться на 15-25 минут 100-150 С. Следите, чтобы панцири не подгорали. Если это тепловодные креветки (королевские, тигровые), то их панцири должны стать ярко-розовыми и полностью сухими, у холодноводных (северные Ama Ebi, углохвостые, гребенчатые Ботан) они и так розовые. После чего достаньте креветки, остудите и размельчите блендером (комбайном, кофемолкой) до порошкообразного состояния. Уже в таком чистом виде можно креветочный порошок поместить в герметично закрывающуюся баночку и хранить в сухом, темном месте.

Креветки содержат большое количество глутамата натрия (юмами), т. е., п о сути, этот морепродукт является естественным усилителем вкуса. Именно за счет креветок многим блюдам придают (усиливают) азиатский вкус.

Мы получили хитиновый порошок или так называемую костную муку. Ее можно добавлять в блюда из морепродуктов, рыбы, птицы, овощей для придания насыщенности вкуса, например, в популярный тайский суп Том ям или Том кха. Такой порошок является основой многих блюд тайской кухни.

При желании, из креветочного порошка можно приготовить:

*Креветочную соль. Просто соедините получившуюся «пыль» с морской солью и перемешайте. Такую ароматную соль добавляют в салаты, брускетты, пиццу с морепродуктами.

Ароматизированная соль и приправы:

Каждый шаг художника -
приключение, величайший риск.
В этом риске, однако, и только в нем,
заключается свобода искусства.
Альбер Камю

Флейшер Евгений Дмитриевич - инженер, философ и художник, чья жизнь стала синтезом точных наук и искусства внутреннего познания. Родился 16 марта 1986 года в Санкт-Петербурге, в семье архитекторов. С ранних лет проявлял интерес к устройству мира - от инженерных механизмов до невидимых закономерностей, связывающих форму, движение и смысл. Детская увлечённость техническими схемами и инструкциями со временем переросла в исследование анатомии, генетики и биохимии человека. Физическая дисциплина, воспитанная спортом, соединилась с исследовательским умом и стала внутренним инструментом понимания - как устроено не только тело, но и энергия, управляющая им.

В 2008 году Евгений окончил Санкт-Петербургский государственный архитектурно-строительный университет, где получил инженерное образование и практический опыт проектирования систем. Годом позже начался новый этап - изучение радиолокации и радионавигации, приведшее к созданию собственного предприятия, занимающегося комплексами радиолокационных и навигационных систем. Это направление стало выражением рациональной стороны его пути - стремления к точности, структуре и контролю над пространством.

Однако параллельно с инженерией развивалась и другая линия - внутренняя. Изучая алхимию, сакральную геометрию и метафизику, Евгений исследует закономерности духовных процессов, отражающихся в материи. Так родилась авторская философия, объединяющая технический разум и глубинное знание о человеке. Эта концепция впервые была изложена в книге «Зачем?», где через личный опыт и наблюдения раскрываются принципы взаимодействия души с реальностью. Иллюстрациями к книге стали картины автора - визуальные коды, построенные на сакральной геометрии.
Заворожили работы этого удивительного художника. Перед каждой хочется остановиться, подолгу разглядывать и размышлять. С удовольствием делюсь с вами уникальными авторскими картинами Евгения Флейшера. В них необыкновенное сочетание цвета, мысли и настроения, отражающее индивидуальность и духовный мир автора.

Секрет

Я

Вдохновение