#РазборПродукта: Фасоль

🔹 Что это?
Фасоль — бобовая культура с высоким содержанием белка и клетчатки. Бывает белая, красная, чёрная, стручковая (спаржевая). Используется в супах, салатах, гарнирах и даже десертах (например, в коричневых брауни).

Витамины и минералы (% от дневной нормы в 100 г):
Фолаты (B9) — 20-30% (особенно важны для беременных).
Железо — 10-15% (лучше усваивается с витамином C).
Калий — 10-12% (для сердца и давления).
Магний — 10% (нервы и мышцы).
Цинк — 8% (иммунитет).

✅ Польза:
▪️Растительный белок (20-25% в сухой фасоли) — альтернатива мясу для веганов.
Медленные углеводы — ГИ = 30-40 (не вызывает резких скачков сахара).
▪️Клетчатка — улучшает пищеварение и снижает холестерин.
▪️Антиоксиданты (особенно в чёрной и красной фасоли) — защищают клетки.
▪️Дешевле мяса — бюджетный источник питательных веществ.

❌ Минусы:
▪️Фитиновая кислота — снижает усвоение минералов (устраняется замачиванием).
▪️Олигосахариды — вызывают газообразование (помогает замачивание + специи).
▪️Долгое приготовление (если не консервированная).
▪️Нельзя есть сырой (содержит токсичный фазин — разрушается при варке).
Читать далее...

Изменения в питании, которые действительно работают при инсулинорезистентности.

💡 Почему питание — ключевой фактор?
При инсулинорезистентности клетки «не слышат» инсулин, и глюкоза остаётся в крови. Чтобы снизить нагрузку на поджелудочную и восстановить чувствительность клеток, важно перестроить питание.

Вот основные принципы:

🫡 Уменьшение углеводной нагрузки
Ограничьте быстрые углеводы: сладкое, выпечку, белый хлеб, сладкие напитки. Предпочитайте продукты с низким гликемическим индексом — цельнозерновые, бобовые, овощи.

🤫 Упор на белки и полезные жиры
Белки (мясо, рыба, яйца, творог, бобовые) и жиры (авокадо, орехи, оливковое масло) стабилизируют уровень сахара и дольше насыщают. Это важно, чтобы избежать постоянного чувства голода.

🫠 Регулярность приёмов пищи
Старайтесь не допускать длинных перерывов между приёмами еды — это снижает риск резких скачков сахара. Подойдёт режим 3 основных + 1–2 перекуса, если есть чувство голода.

🥵 Исключение скрытого сахара и переработанных продуктов
Чтение этикеток — must. Даже в йогуртах и соусах может быть скрытый сахар, который мешает прогрессу. То же касается колбас, полуфабрикатов, снеков.

🫢 Снижение соли и контроль за давлением
Избыток соли удерживает воду и натрий — это усугубляет гипертонию, часто сопутствующую инсулинорезистентности.

😵‍💫 Поддержка метаболизма
Достаточный сон, вода, умеренная активность — всё это в комплексе усиливает эффект от питания.

Источник: https://t.me/pro_zdorovie_telegram

Отварная свёкла может терять часть пользы и становиться слишком сладкой. Но это не значит, что нужно от неё отказываться — просто выбираем правильные способы приготовления 👇

✅ 1. Запечённая свёкла с оливковым маслом и травами
— Свёклу нарезать дольками, слегка сбрызнуть оливковым маслом, добавить розмарин или тимьян.
— Запечь в духовке при 180 °C до мягкости.
👉 Такой способ сохраняет витамины и делает вкус насыщенным без лишнего сахара.

✅ 2. Свекольный салат с рукколой и семенами льна
— Сырая свёкла (натереть на тёрке), руккола, немного лимонного сока, чайная ложка льняного семени или масла.
👉 Клетчатка, витамины и полезные омега-3.

✅ 3. Смузи «Антиоксидант»
— Сырая свёкла + морковь + яблоко + кусочек имбиря.
— Всё измельчить в блендере.
👉Отличный способ поддержать иммунитет и энергию.

✅ 4. Свекольный хумус
— Нут, запечённая свёкла, тахини, лимонный сок, чеснок, немного оливкового масла.
👉 Полезная закуска с белком, клетчаткой и антиоксидантами.

💡 Главное правило: используйте свёклу в сыром или запечённом виде, сочетайте с источниками белка и полезных жиров — и она будет приносить максимум пользы 🫶

Многие уверены, что свёкла — это стопроцентный «здоровый продукт», без минусов.

Но нутрициология говорит иначе: даже у привычных овощей есть свои особенности, которые важно учитывать.

➡️ Что важно знать про свёклу:

🟥В её составе много щавелевой кислоты. Это не проблема для здорового человека, но у людей, склонных к камнеобразованию в желчном пузыре или мочевыводящих путях, она повышает риск образования камней.

🟥Свёкла — сладкий и крахмалистый овощ. В сыром виде это не так критично, но после варки её гликемический индекс значительно возрастает. То есть сахар из свёклы начинает быстрее всасываться в кровь, вызывая резкие скачки глюкозы.

Поэтому популярные блюда вроде винегрета, «селёдки под шубой» или даже простой варёной свёклы с орешками и чесноком — далеко не всегда «диетические». Для тех, кто хочет похудеть или держать сахар под контролем, такие блюда могут быть лишней нагрузкой.
Читать далее...