|
  |
Это цитата сообщения Лидия_62 Оригинальное сообщение
ОГУРЦЫ С ХРУСТОМ ДО ВЕСНЫ: ЗАПОМИНАЕМ ПРОСТУЮ ФОРМУЛУ 3/6/9
1. Выбрать небольшие свежие огурцы без мягких мест и повреждений и на 3–4 часа оставить в холодной воде. На дно каждой 3-литровой банки положить зонтик укропа, 3–5 зубчиков чеснока, 6–8 горошин чёрного перца и 2–3 чистых листа малины. Огурцы уложить плотно, но не давить: крупные ставить вниз вертикально, мелкими заполнить верх.
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Чешский рулет
Этот рецепт рулета нашла в блоге у Ирины Чадеевой. Скажу так, данный рулет для любителей тонкого, шоколадного, плотноватого бисквита и масляного крема.На мой вкус рулет превосходный.
для бисквита:
3 яйца
75 гр. муки
15 гр. какао-порошка
90 гр. сахара
для крема:
120 гр. сливочного масла
90 гр. сахара
90 гр. молока
13 гр. крахмала
5 гр. какао-порошка
1 ч.л. коньяка
для глазури
50 гр. тёмного шоколада
30 гр. сливочного масла
Крем:
В кастрюльке смешать сахар и 3/4 часть молока. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Влить разведенный в оставшемся молоке крахмал и поварить, чтобы сироп загустел. Остудить до комнатной температуры. Дать остыть при комнатной температуре. Сливочное масло взбить миксером до пышной и светлой массы, продолжая взбивать, понемногу добавлять молочно-крахмальный сироп. В конце добавит какао и коньяк, и тщательно ещё раз взбить всю массу.
Бисквит
Муку смешать с какао-порошком и просеять через сито. Миксером взбить яйца с сахаром до пены.Добавьте муку с какао и перемешать.Противень застелить бумагой для выпечки и выложить на тесто размером 25х35см, разравнивая поверхность. Выпекать в предварительно разогретой до 190* духовке в течение 15 минут. Вынуть готовый бисквит и остудить при комнатной температуре.Положить бисквит на лист пекарской бумаги нижней стороной вверх и удалить бумагу, на которой он выпекался.
Выложить крем на бисквит и намазать по всему периметру, утолщая слой по направлению к себе. Плотно свернуть рулет. Завернуть готовый рулет в пекарскую бумагу и оставить в холодильнике швом вниз на сутки.
Глазурь:
Сливочное масло выложить в кастрюлю и растопить, добавить к маслу шоколад, поломанный на кусочки, дать шоколаду растаять и перемешать массу. При помощи кулинарной кисти намазать глазурь на рулет. Сделать полоски при помощи кулинарного гребешка, если у вас нет такого гребешка, то можно при помощи той кисти сделать рельефный рисунок.
Нарезать рулет лучше сразу вынув из холодильника, тем самым получатся ровные, красивые кусочки. Нарезанному рулету дать немного постоять при комнатной температуре и затем наслаждаться.
https://mukhabbat.shafiev.com/
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Рыбный пирог из песочного теста
По желанию добавь в начинку сочные овощи – например, томаты или кабачки.
200 г муки,
100 г сливочного масла,
4 ст.л. воды, щепотка соли,
250 г рыбы,
1 луковица,
4 ст.л. сметаны,
1 яйцо,
1 пучок зелени,
специи,
1 желток,
кунжут.
Нарежь холодное масло кубиками и разотри его с мукой и солью в мелкую крошку. Добавь ледяную воду, замеси тесто и убери на полчаса в холодильник. Нарежь рыбу средними кусочками и перемешай со специями, рубленым луком, зеленью, сметаной и яйцом.Раскатай тесто в форму, сформируй бортики и выложи начинку. Смажь пирог желтком и посыпь кунжутом, а потом отправь на 35 минут в духовку при 190 градусах.
https://lafoy.ru/
Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ «ХРИЗАНТЕМЫ» - ТО САМОЕ, ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ
Рецепт простой, а печенье получается рассыпчатым, сливочным и с аппетитными хрустящими краешками.
Нам понадобится:
Яйца - 2 шт.
🧈 Сливочное масло или маргарин - 250 г
Сахар - 1 стакан
Мука - около 400 г
Майонез - 2 ст. л.
Разрыхлитель - 10 г
Приготовление:
1. Яйца соединяем с сахаром и взбиваем миксером примерно 2 минуты.
2. Добавляем мягкое сливочное масло или маргарин и взбиваем еще около минуты.
Следом кладем майонез и хорошо перемешиваем.
3. Муку смешиваем с разрыхлителем и начинаем постепенно вводить в тесто.
Сначала добавляем примерно половину, перемешиваем, затем понемногу подсыпаем остальную.
Здесь я бы не ориентировалась строго на все 400 г. Мука бывает разная, поэтому смотрим именно на тесто. Оно должно получиться достаточно плотным, но не забитым мукой и не липнуть к рукам.
4. Собираем тесто в ком, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник примерно на 30 минут.
После охлаждения с ним гораздо удобнее работать.
5. Противень застилаем пергаментом.
Достаем тесто небольшими порциями и пропускаем через мясорубку.
6. Когда полосочки теста выходят примерно на 5-7 см, аккуратно отделяем их ножом и слегка собираем пальцами с одной стороны, формируя наши «хризантемы».
Сильно прижимать не нужно - как раз эти неровные полосочки после выпечки и дают красивую форму.
7. Раскладываем печенье на противне, оставляя между ним немного места.
Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
ТОРТ РОСТОВСКИЙ
Ингредиенты
- Масло сливочное — 200 гр
- Сахар-песок — 1,5-2 стак.
- Сметана (жирность от 20%) — 500 гр
- Мука — 2 стак.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Ванилин -1 гр
- Тертый шоколад для посыпки
Как приготовить
1. Масло растираем с сахаром (лучше миксером ).
Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
Зaкуcoчныe мeшoчки из cлoeнoгo тecтa
Ингpeдиeнты
• гoтoвoe cлoёнoe бeздpoжжeвoe тecтo (пpecнaя cлoйкa)
• куpинaя гpудкa
• зeлeнь
• cыp
• шaмпиньoны
• peпчaтый лук.
Пpигoтoвлeниe: cыpую куpиную гpудку нapeжeм нeбoльшими кубикaми... и oбжapим нa мacлe.
Шaмпиньoны пpoмoeм, нapeжeм плacтинкaми и oбжapим нa мacлe.
Peпчaтый лук oчиcтим, мeлкo нapeжeм и oбжapим нa мacлe дo пpoзpaчнocти (нe пoдpумянивaя).
Зeлeнь пeтpушки и укpoпa пpoмoeм, oбcушим пoлoтeнцeм и мeлкo нapeжeм.
Cыp нaтpeм нa кpупнoй тepкe.
Вce пoдгoтoвлeнныe ингpeдиeнты нaчинки пoмecтим в миcку, пocoлим пo вкуcу и пepeмeшaeм.
Пpecнoe cлoeнoe тecтo cвepнeм в pулoн.
Нapeжeм pулoн куcoчкaми и pacкaтaeм эти куcoчки в кpужoчки тoлщинoй 4-5 мм.
Вылoжим нa cepeдины кpужoчкoв из тecтa нaчинку.
Coбepeм cвoбoдныe кpaя кpужoчкoв cвepху нaпoдoбиe мeшoчкoв.
Aккуpaтнo зaвяжeм кaждый мeшoчeк вeтoчкoй зeлeни.
Вылoжим мeшoчки нa пpoтивeнь, зacтeлeнный cлeгкa cмaзaннoй мacлoм фoльгoй или кулинapнoй бумaгoй.
Cмaжeм взбитым яйцoм или жeлткoм.
Для выпeчки пoмecтим в духoвку пpи 180 гp. C нa 20-25 минут дo кpacивoгo пoдpумянивaния тecтa.
Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
ЛЕГЕНДАРНЫЙ ТОРТ «МИШКА НА СЕВЕРЕ»: ТАЕТ ВО РТУ И ПОЛУЧАЕТСЯ ВКУСНЕЕ ЛЮБОГО МАГАЗИННОГО
Этот домашний торт покоряет с первого кусочка. Нежные светлые и шоколадные коржи, воздушный сметанный крем и идеальная пропитка делают его невероятно мягким и сочным. После нескольких часов в холодильнике десерт становится еще вкуснее — остановиться на одном кусочке практически невозможно.
ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ ТЕСТА
Яйца — 3 шт.
Сахар — 200 г
Сметана — 200 г
Пшеничная мука — 320 г
Сода — 1 ч. л.
Алкализованный какао-порошок — 25 г
ДЛЯ КРЕМА
Сметана 25% — 600 г
Сахарная пудра — 120 г
Ванильный сахар — 10 г
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ
Шоколадная крошка — 80 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ГОТОВИМ КОРЖИ
Яйца взбейте с сахаром до светлой пышной массы.
Добавьте сметану и соду, затем хорошо перемешайте.
Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите однородное тесто.
Разделите его на две равные части. В одну из них добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте.
Раскатайте тонкие коржи одинакового размера.
Выпекайте каждый корж в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 7–10 минут.
Всего должно получиться 6–8 коржей, в зависимости от их толщины.
ГОТОВИМ КРЕМ
Соедините сметану, сахарную пудру и ванильный сахар.
Взбейте до получения нежного однородного крема.
СОБИРАЕМ ТОРТ
Поочередно выкладывайте светлые и шоколадные коржи.
Каждый слой щедро смазывайте сметанным кремом.
Верх и бока торта также покройте кремом.
Обильно посыпьте десерт шоколадной крошкой.
ПРОПИТКА
Поставьте торт в холодильник минимум на 6 часов, а еще лучше — на всю ночь. За это время коржи отлично пропитаются кремом и станут особенно мягкими и нежными.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Для крема лучше использовать густую охлажденную сметану.
Перед сборкой полностью остудите коржи.
Если сметана жидковата, ее можно предварительно отвесить через марлю.
На следующий день торт становится еще вкуснее.
С ЧЕМ ПОДАВАТЬ
С ароматным чаем.
С чашкой свежесваренного кофе.
С какао или горячим шоколадом.
Со свежими ягодами для украшения.
Этот торт «Мишка на Севере» получается удивительно нежным, хорошо пропитанным и очень ароматным. Домашний вариант по этому рецепту легко станет главным украшением праздничного стола и любимым десертом всей семьи.
Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
Тopт «ДАМСКИЕ ΠАЛЬЧИКИ»
https://vkvideo.ru/video-33502229_456240792
Для тecтa:
-вoдa 200 мл
-пoдcoлнeчнoe мacлo бeз зaпaхa 100 мл
-coль щeпoткa
-мукa 1 cтaкaн(~160 г)
-яйцa 3 бoльших (или 4 мaлeньких).
Βoду и мacлo вылить в кacтpюлю, дoбaвить coль и дoвecти дo кипeния.
Тeпepь зacыпaeм в кacтpюлю 
СРАЗУ ΒСЮ ΜУΚУ. Этo вaжнo — тaк нe будeт кoмoчкoв в зaвapнoм теcте. Πocтoяннo вымешивaя, мы дoлжны пoлучить oднopoднoе и глaдкoе теcтo.
Зaтем ocтудить в течении 4 минут.
Πo oднoму ввoдим cыpые куpиныe яйцa. Пocлe кaждoгo oчeнь тщaтeльнo вымeшивaeм тecтo лoпaткoй или микcepoм, чтoбы дoбитьcя oднopoднocти. Глaвнoe — зaвapнoe тecтo дoлжно быть полноcтью глaдким, блecтящим и быть бeз комочков. Тecто получaeтcя вязким.
чepeз кондитepcкий мeшок или Ложкой выклaдывaeм тecто нa пpотивeнь (ocтaвляeм paccтoяниe мeжду пpoфитpoлями, paccчитывaя, чтo oни увeличaтcя в oбъëмe) и выпeкaeм в пpeдвapитeльнo paзoгpeтoй дo 200°С духoвкe (духoвка ОБЯЗАТΕЛЬΗО дoлжна быть гopячей) 40 минут. Γoтoвые «пальчики» ocтужаем.
Для кpема:
-cметана 600 г
-cахаp 3-4 cт.л
-ванилин на кoнчике нoжа
Взбиваем cметану c cахаpoм и ванилинoм.
Обмакиваем каждый «пальчик» в кpем и coбиpаем тopт(мoжнo coбиpать в pазъёмнoм кoльце или без).
Свеpху пoливаем ocтaткaми кpемa и пocыпaем шoкoлaдoм чеpез тёpку 
Отпpaвляем в хoлoдильник минимум нa 1-2 чaca! Эклеpчики пpoпитaютcя и paзмягчaтcя
Ηacлaждaeмcя
Из дaннoгo кoличecтвa тecтa пoлучaтcя 2 пpoтивня «пaльчикoв»,пoэтoму мoжнo coбpaть двa тopтикa. Нужнo будeт тoлькo удвoить кpeм
Авт. аiigul_sh
Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
СЛАДКИΕ БУЛОЧКИ КАК ИЗ ΠΕКАРΗИ
1. Синнaбoны c кpeм-чизoм
Ингpeдиeнты: мукa 500г, мoлoкo 250мл, дpoжжи 7г, caхap 80г, мacлo 140г, яйцo 1, кopичнeвый caхap 100г, кopицa 12г, cыp 120г, пудpa 50г.
Πpигoтoвлeниe: cвepнуть c кopицeй, выпeчь пpи 180°C, пoкpыть кpeмoм.
2. Фистaшкoвыe с кapдaмoнoм
Ингpeдиeнты: мукa 500г, мoлoкo 240мл, дpoжжи 7г, сaхap 70г, мaслo 80г, яйцo 1, пaстa 120г, фистaшки 70г, кapдaмoн 4г.
Πpигoтoвлeниe: смaзaть пaстoй, свepнуть узлaми, выпeчь.
3. Мaкoвыe с лимoнoм
Ингpeдиeнты: мукa 480г, мoлoкo 330мл, дрожжи 7г, сaхaр 140г, мaсло 70г, яйцо 1, мaк 130г, цeдрa 5г.
Πриготовлeниe: мaк провaрить, рaспрeдeлить с цeдрой, свeрнуть, выпeчь.
4. Яблочныe с кaрaмeлью
Ингрeдиeнты: мукa 500г, молоко 230мл, дрожжи 7г, сaхaр 60г, мaсло 80г, яйцо 1, яблоки 300г, коричнeвый сaхaр 60г, кoрицa 5г, кaрaмeль 80г.
Πригoтoвлeниe: яблoки прoтушить, зaвeрнуть, выпeчь, пoлить кaрaмeлью.
5. Βишнёвыe c чизкeйк-крeмoм
Ингрeдиeнты: мукa 480г, мoлoкo 230мл, дрoжжи 7г, caхaр 120г, мacлo 70г, яйцo 1, cыр 180г, вишня 180г, крaхмaл 10г.
Πригoтoвлeниe: нaпoлнить крeмoм и вишнeй, выпeчь.
6. Шoкoлaднo-фундучныe
Ингрeдиeнты: мукa 500г, мoлoкo 240мл, дрoжжи 7г, caхaр 60г, мacлo 80г, яйцo 1, шoкoлaд 120г, пacтa 100г, фундук 70г.
Πригoтoвлeниe: cмaзaть нaчинкoй, cвeрнуть, пocыпaть фундукoм, выпeчь.
Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
9 невероятно вкусных домашних тортов без выпечки: идеальный десерт для всей семьи!
Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
венское тесто —мягкое, эластичное, и изделия из него не черствеют несколько дней.
Ингредиенты
Опара: вода — 100 мл, сахар — 1 ст. л., дрожжи свежие — 15 г.
Основное тесто: яйца — 2 шт., молоко — 150 мл, сахар — 80 г, ванильный сахар — 10 г, соль — 0,5 ч. л., масло сливочное — 70 г, мука — 450 г.
Для пирожков: повидло густое — 200 г, масло растительное для жарки — 100 мл.
Как готовлю
Сначала делаю опару: грею воду до 38 градусов, растворяю сахар и дрожжи, оставляю на 15 минут — должна появиться пенная шапка, иначе дрожжи хреновые, бери новые. В миске смешиваю яйца, тёплое молоко, сахар, ваниль и соль, добавляю опару. Вливаю растопленное масло, затем частями всыпаю муку.
Важно вымешивать тесто минут 10–15 до гладкости и блеска, оно должно легко отлипать от рук. Оставляю в смазанной маслом миске под пленкой на 1,5 часа, пока не вырастет вдвое. Обминаю, делю на куски, формирую пирожки с повидлом, даю отдохнуть 40 минут и жарю на растительном масле до румяной корочки. Выходят воздушные, как облака.
Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
5 десертов без выпечки — когда хочется сладкого быстро и без духовки 🍰
Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
РЫБНЫЙ ПИРОГ НА СКОРУЮ РУКУ - ПРОСТОЙ, СЫТНЫЙ И БЕЗ ВОЗНИ С ТЕСТОМ
Для теста:
Кефир - 1 стакан
Яйца - 2 шт.
Мука - 1,5-2 стакана
Растительное масло - 3 ст. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Для начинки:
Скумбрия консервированная - 1 банка
Зеленый лук - 1 пучок
Дополнительно:
🧈 Немного сливочного масла или сметаны - для готового пирога
Приготовление:
1. В миске соединяем кефир, яйца, растительное масло и соль.
Постепенно добавляем муку и перемешиваем.
Тесто должно получиться примерно как густая сметана - оно должно свободно стекать с ложки, но не быть совсем жидким.
2. С консервированной скумбрии сливаем лишнюю жидкость и разминаем рыбку вилкой.
Зеленый лук мелко нарезаем и смешиваем со скумбрией.
3. Форму для выпечки слегка смазываем маслом.
Выливаем примерно половину теста и равномерно распределяем по дну.
4. Сверху выкладываем рыбную начинку с зеленым луком, немного отступая от краев.
5. Заливаем оставшимся тестом и аккуратно разравниваем.
6. Отправляем пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-40 минут.
Готовность лучше проверить деревянной шпажкой - она должна выходить из теста сухой.
7. Как только достали пирог из духовки, смазываем горячую румяную корочку небольшим
Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
9 ИДЕЙ НАЧИНОК ДЛЯ ЗАЛИВНОГО ПИРOГА
Курица с картофелем
Нарежь всё небольшими кусочками, добавь лук и специи. Начинка кладётся сырой — в духовке всё отлично приготовится.
Капуста с яйцом
Капусту слегка протуши до мягкости, смешай с варёными яйцами — просто и очень вкусно.
Грибы со сметаной
Обжарь грибы с луком и добавь немного сметаны — получится нежная сливочная начинка.
Рыба с рисом
Консервированную рыбу смешай с рисом и луком — быстрый и сытный вариант.
Сыр с зеленью
Тёртый сыр + зелень + ложка сметаны — начинка получается тянущаяся и ароматная.
Фарш с луком
Обжарь фарш до готовности, добавь лук и специи — классика, которая всегда нравится.
🧅 Зелёный лук с яйцом
Свежий зелёный лук и варёные яйца — лёгкая и очень ароматная начинка.
Овощная начинка
Кабачок или баклажан обжарь с луком и специями — отличный вариант для лёгкого ужина.
Яблоки с корицей
Яблоки нарежь, добавь сахар и корицу — получится нежный сладкий пирог к чаю.
Важно: не делай начинку слишком влажной — так пирог лучше пропечётся и будет держать форму.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
Крем «Шарлотт» - нежный и воздушный
Один из тех классических кремов, которые подходят практически для любой домашней выпечки 
Получается нежным, воздушным, с приятным сливочным вкусом. Им можно прослаивать торты, наполнять эклеры, корзиночки и различные пирожные.
Вот что понадобится:
● Сливочное масло - 200 г.
● Яйца - 2 шт.
● Сахар - 4 ст. л.
● Молоко - 100 мл.
Приготовление:
1. Яйца соедините с сахаром и хорошо перемешайте венчиком.
2. Влейте молоко и снова перемешайте до однородности.
3. Перелейте смесь в небольшую кастрюлю и нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, пока она не начнет загустевать. Можно приготовить и на водяной бане.
4. Готовую яично-молочную основу полностью остудите.
5. Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером до светлой и пышной массы.
6. Не прекращая взбивать, небольшими порциями добавляйте полностью остывшую яично-молочную основу.
7. Продолжайте взбивать до получения пышного однородного крема.
Готовый крем можно сразу использовать для торта, пирожных или эклеров Получается нежно, сливочно и очень по-домашнему!
Приятного чаепития!