Ингредиенты:

•    Кефир — 500 мл (комнатной температуры или слегка подогретый до 35–          37°C). media.halvacard.ru +1
•    Яйца — 2 шт. (комнатной температуры). 
•    Сахар — 2 ст. л. (регулируйте по вкусу). 
•    Соль — 0,5 ч. л.. 
•    Мука — 300–350 г (просеянная). 
•    Сода — 1 ч. л.. 
•    Растительное масло — для жарки. 

          Приготовление:                                  

1.     Кефир должен быть комнатной температуры. Если он холодный,         подогрейте на водяной бане или в микроволновке, но не до кипения. 
   • Яйца взбейте с сахаром и солью до лёгкой пены. 
2.     Влейте кефир в яичную смесь и перемешайте. 
   • Постепенно добавляйте просеянную муку, помешивая, до консистенции густой сметаны. media.halvacard.ru +1
   • В конце добавьте соду, быстро перемешайте — тесто начнёт пузыриться. 
3.      
        Оставьте тесто на 10–15 минут, чтобы сода полностью отреагировала с           кефиром. 
4.      
   • Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла. 
   • Ложкой выкладывайте тесто, формируя небольшие оладьи. 
   • Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. 
   • Переворачивайте аккуратно, чтобы не выпустить воздух из теста. 
5.     
   • Готовые оладьи положите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. 
   • Подавайте горячими со сметаной, вареньем, мёдом или ягодами. 

      Секреты пышных оладьев

•   Кефир: чем кислее кефир, тем пышнее оладьи. Идеально подходит кефир с    жирностью 2,5% и выше. 
•   Сода: добавляйте её в последнюю очередь и не перемешивайте слишком     активно после этого, чтобы не выпустить пузырьки воздуха. 
•  Жарьте на среднем огне. Если огонь слишком сильный, оладьи подгорят снаружи, но не пропекутся внутри. 
•   Тесто должно быть густым, как густая сметана. Если тесто жидкое, добавьте муку. 
• Приятного чаепития!
•  
•