Ингредиенты

Вместо предложенных приправ можете добавить свои любимые специи, например, хмели-сунели.

Пошаговый рецепт приготовления

Ткемали готовится просто и быстро, если у вас есть в наличии все приправы для соуса.

1. Помойте сливы, удалите из них косточки.

2. Очистите чеснок.

3. Сливы и чеснок пропустите через мясорубку в эмалированную кастрюлю.

4. Добавьте к получившейся массе соль, сахар и специи (кориандр, карри, молотый перец или по желанию другие).

5. Поставьте кастрюлю на огонь и после закипания варите соус на медленном огне 50 минут, периодически помешивая.

Никита Кузьменко, шеф-повар ресторана ИНО

У меня очень простой способ засолки помидоров. Я беру зеленые. И заливаю их просто соленым раствором, нужно примерно 1 столовую ложку соли на 1 литр воды. Никаких пряностей, специй — это все вам пригодится для огурцов. Помидоры перед засолкой надо промыть, уложить в простерилизованную банку, хотя бабушка моя солила помидоры в бочке. Я использую обычную банку с клипсами. Помидоры стоят пару дней и их можно уже есть. Использую сразу, на зиму банки не закатываю, хотя так тоже можно делать. У меня это быстрая закуска.