РИС ЗАБИРАЕТ РЫБНЫЙ СОК, НО В ПИРОГ ИДЁТ ТОЛЬКО ПОЛУГОТОВЫМ
Если сварить рис до мягкости заранее, в духовке он станет тяжёлым. Для рыбного пирога я держу его 8 минут после закипания: крупинка ещё плотная внутри и успевает впитать сок рыбы, не превращаясь в кашу.
У этого пирога мой главный ориентир не таймер, а начинка в миске. Раньше я брала готовый гарнир, смешивала с рыбой и луком — удобно же. После выпечки рис лежал плотным слоем, а рыба казалась сухой. Потом попробовала недоварить крупу и добавить к начинке немного сметаны. Совсем другое дело: рис доходит внутри пирога и забирает ровно тот сок, который раньше уходил в тесто. Рыбу размораживаю полностью и промакиваю, лук сначала довожу до прозрачности. Начинка должна быть холодной. Про температуру здесь лучше не торопиться: горячая смесь размягчает нижний пласт ещё до духовки.
Выход: пирог 24 см, 8 порций.
Ингредиенты:
• филе минтая или хека — 650 г;
• рис — 120 г;
• репчатый лук — 220 г;
• сметана — 120 г;
• готовое дрожжевое тесто — 800 г;
• растительное масло — 1,5 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• чёрный перец — 1/3 ч. л.;
• яйцо для смазывания — 1 шт.
Рис промываю и варю в подсоленной воде 8 минут после закипания, откидываю и остужаю. Лук прогреваю до прозрачности. Рыбу обсушиваю, режу кусочками 2–3 см, смешиваю с рисом, луком, сметаной, солью и перцем.
Две трети теста раскатываю в форму с бортиком, выкладываю холодную начинку. Закрываю вторым пластом, защипываю, делаю отверстие для пара. Расстойка — 15 минут. Смазываю яйцом.
Пеку при 185 °C 40–45 минут. Рыба внутри должна быть полностью непрозрачной и легко расслаиваться, а сок — прозрачным. Пирогу даю отдохнуть 20 минут; тогда рис удерживает начинку и срез остаётся чистым
Наши!
ВС России взяли в кольцо около 1,7 тысячи украинских боевиков на севере Харьковской области, сообщили в Минобороны.
Они продолжают уничтожать формирования противника в районе населенных пунктов Варваровка, Малая Волчья, Нефедовка и Черное.
За сутки потери ВСУ на этом участке фронта составили до 40 военных, ББМ, два пикапа и три квадроцикла.
***
Российские беспилотники "Герань-4 сикер" поразили стоянки фур, перевозящих БПЛА и их комплектующие, а также автоцистерн с ГСМ в Одесской и Днепропетровской областях.
--------------------------------------------------------------
Геннадий Шпаликов
Меняют люди адреса,
Переезжают, расстаются,
Но лишь осенние леса
На белом свете остаются.
Останется не разговор
И не обиды — по привычке,
А поля сжатого простор,
Дорога лесом к электричке.
Меж дач пустых она вела,—
Достатка, славы, привилегий,
Телега нас обогнала,
И ехал парень на телеге.
Останется — наверняка —
В тумане белая река,
Туман ее обворожил,
Костром на берегу украсил,
На воду бакен положил —
Движение обезопасил.
(художник Азат Галимов)
------------------------------------------------
Новый "Байкал"
Этот выпуск «Военной приёмки» посвящен «Байкалу», первому самолёту малой авиации, от начала до конца спроектированному и построенному в современной России. Детище Уральского завода гражданской авиации, «Байкал» должен прийти на смену легендарному биплану Ан-2. Автор «Военной приёмки» Алексей Егоров отправится на завод в Екатеринбург, чтобы собственными глазами увидеть, как создаётся новый самолёт; разобраться, чем он будет отличаться от Ан-2, и главное - лично поучаствовать в воздушных испытаниях перспективной машины. Особое внимание в выпуске будет уделено новому турбовинтовому двигателю, который с нуля создаётся вместе с самолётом. На что будет способен этот самолёт, какие у него перспективы и куда уйдут первые серийные «Байкалы» - обо всём этом в новом выпуске «Военной приёмки».
https://rutube.ru/video/f71324a92ea70f58c58144bfbe0b2c63/?r=plwd
-------------------------------------------
Календарь
8 сентября 2026 года, вторник: Международный день грамотности, День Бородинского сражения, День финансиста в России.
ВСЕМ ДОБРА!
У нас в Кузбассе "Бабье лето". Днём до +25.
Городские легенды
По мнению ясновидящей Мореи, человечество вошло в период, когда привычное представление о «переходе» перестаёт работать.
Речь идёт не о внезапном исчезновении мира, не о фантастических порталах и не о переселении избранных в другое измерение.
Качественные изменения, считает Морея, происходят внутри самого человека и уже отражаются на внешних событиях.
Переход, которого ждали совсем иначе
[661x317]
[599x700]
[525x700]
