источник

 

источник

Время приготовления - 150 минут  

Уровень сложности - Средний

За последние несколько лет я очень сильно полюбила говядину - причем это касается не только премиальных отрубов типа вырезки и толстого края. Жаркое из тушеной голяшки или грудинки я готова есть большой ложкой прямо из кастрюли. И сегодня я хочу поделиться с вами рецептом еще одного блюда из самой пролетарской части говяжьей туши :) Я добавила в свое рагу острую испанскую колбаску чоризо - она придает блюду легкую остроту и небольшой оттенок копчености. Если чоризо у вас нет, вы можете использовать вместо нее другие копченые колбаски, а остроту придать добавлением красного молотого перца по вкусу (и желанию ;) ).

Ингредиенты на 6 порций:

• Основа говядина для тушения 1,2 килограмм
• луковица средняя 3 шт.
• пшеничная мука 1 ст.л.
• томаты в собственном соку 800 грамм
• 4-5 веточек тимьяна
• чоризо или копченые охотничьи колбаски 75 грамм
• чеснок 2 зубчик
• соль, сахар и молотый черный перец по вкусу 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Мясо. Можно использовать любые части говядины, пригодные для тушения – лопатку, грудинку, мякоть голяшек, мясистые ребра. Как вариант, можно приготовить это блюдо со свининой. Тут подойдут шея и лопатка. Учитывайте, что свинину до мягкости нужно будет тушить меньше по времени.
• Колбаса. В этом рецепте используется пикантная свиная колбаса – в моем случае это испанская чоризо. Близкой по вкусу будет венгерская чабайская колбаса с паприкой. С обычной копченой колбасой типа “Краковской” или охотничьих колбасок приготовить тоже можно, но вкусовые оттенки у рагу изменятся.
• Томаты. Я использую для этого рагу всесезонный вариант – томаты в собственном соку – те, которые в жестяных банках и у которых в составе только томаты, томатный сок, соль и лимонная кислота как консервант. Маринованные помидоры с сахаром и уксусом не подоходят, даже самые вкусные. В сезон вы можете заменить консервированные томаты свежими в пропорции 1 к 1 по весу. 3/3 от веса нужно будет нарезать кубиками/, остальное пробить блендером. Для усиления вкуса можно добавить столовую ложку томатной пасты.
• Лук. Обычный репчатый лук – оптимальный вариант. По ситуации и желанию можно заменить его белым салатным или шалотом.
• Чеснок. Свежий чеснок тут будет лучше всего. Но если вам необходимо заменить его сухим, то кладите 1/2 ч.л.
• Мука. Мука используется тут как загуститель. Для этого подходит обычный высший или первый сорт.
• Тимьян. Вместо свежего тимьяна, который указан в рецепте, вы можете использовать сухой. 1 ч.л.  будет достаточно.

Переходим к приготовлению.

1. Мясо нарезаем на небольшие кусочки на 1-2 укуса. Лук нарезаем полукольцами. 
2. В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов небольшими партиями обжариваем мясо до румяной корочки. Перекладываем в горшок для тушения. 
3. Уменьшаем огонь до среднего и в течение 3-4 минут обжариваем лук. 
4. Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. 
5. Кладем томаты вместе с соком, доводим до кипения. Отправляем в горшок к мясу. Добавляем тимьян, соль и перец по вкусу. Доливаем воды. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим до мягкости мяса

Время приготовления - 45 минут

Уровень сложности - Средний

Возвращаемся к моей излюбленной теме - блюдам из курятины. Почему-то получается так, что из нее я готовлю больше всего. И что самое интересное - об однообразии в семье никто и не заикается, поскольку способов и вариаций приготовления курицы существует великое множество. Блюдо, которое я предлагаю вам на этот раз. притягивает своей простотой и доступностью. Ну и результат - пальчики оближешь. Кстати, это прекрасный пример того, как один ингредиент с ярким характером превращает казалось бы заурядное блюдо в еду со средиземноморской изюминкой. И я сейчас о зеленых оливках.

Ингредиенты на 4 порции:

• Основа куриные бедра 8 шт.
• луковица маленькая 2 шт.
• оливки без косточек 175 грамм
• куриный бульон 175 мл.
• 3-4 веточки свежего тимьяна или 1/4 ч.л. сухого
• пшеничная мука 1 ст.л.
• соль по вкусу 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Курица. Оптимальный вариант для этого блюда – куриные бедра. Они гарантированно получатся сочными. Вы можете взять бедра с костью или без. Во втором случае время тушения будет около 15 минут. Если вы решите заменить бедро на филе грудки, тушите 10 минут.
• Оливки. Используем зеленые оливки без косточки.
• Бульон. Если у вас есть запасы замороженного куриного бульона, я рекомендую добавлять именно его – с ним вкус соуса будет более насыщенным. Если вариантов с бульонов совсем нет, используйте воду.
• Лук. Для этого блюда достаточно обычного репчатого лука. Но по ситуации и желанию можно использовать красный, белый лук или шалот.
• Мука. Обжаренная мука выступает здесь в роли загустителя соуса. Поэтому исключать ее не рекомендую. Для этого блюда подходит обычная мука высшего сорта.
• Тимьян. Подходит и сухой, и свежий. Сухого тимьяна будет достаточно 1/2 ч.л. 

Переходим к приготовлению.

1. Курятину солим и обжариваем на сильном огне на растительном масле до золотистого цвета. Перекладываем на тарелку.
2. На сковороде, где жарилась курица, обжариваем до золотистого цвета лук. 
3. Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. 
4. Добавляем к луку бульон, нарезанные оливки и тимьян. Снова кладем курицу в сковороду, накрываем крышкой и тушим 20-25 минут до готовности. 
5. Подаем. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 60 минут

Уровень сложности - Средний

В моем случае этот кекс был шоколадно-фисташковым, но в ореховую часть можно добавить миндаль или фундук - в обоих случаях будет вкусно. Вы можете еще сильнее удешевить кекс и вместо рикотты использовать мягкий творог. Но в таком случае вам нужно будет добавить в ореховую часть тесто пару щепоток соды в дополнение к разрыхлителю. Кекс очень вкусный - мне было сложно прекратить есть его ломтик за ломтиком. И это при моем спокойном отношении к выпечке.

Ингредиенты на форму 31*11 см:

Для орехового теста

• очищенные фисташки или другие орехи 50 грамм
• сливочное масло 90 грамм
• рикотта 75 грамм
• сахар 125 грамм
• яйца 2 шт.
• ванильная эссенция 1 ч.л.
• соль 1/4 ч.л.
• пшеничная мука 200 грамм
• разрыхлитель 1/2 ч.л. 

Для шоколадного теста

• сливочное масло 90 грамм
• сахар 80 грамм
• яйца 2 шт.
• горький шоколад 60 грамм
• соль 1/4 ч.л.
• пшеничная мука 200 грамм
• разрыхлитель 1/2 ч.л.
• сода 1/4 ч.л. 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Орехи. Как я уже писала в аннотации, мой кекс был фисташковым. В качестве замены можно использовать миндаль, фундук, а также грецкие орехи.
• Сыр. Я пекла этот кекс с мягкой рикоттой. Как вариант, вы можете добавить вместо нее в тесто мягкий творог. В таком случае я рекомендую добавить в тесто дополнительно к разрыхлителя 1/4 ч.л. соды (гасить ничем не нужно!).
• Яйца. Размер яйца – средний, С-1 или М – это около 55 г по весу. Для лучшей кондиции теста используйте яйца комнатной температуры.
• Мука. В данном случае нам нужен обычный высший сорт с белком около 10 г на 100 г. 
• Сахар. Используем обычный белый сахар. Лучше если он будет мелкий – так кристаллы быстрее и лучше растворятся в тесте.
• Сливочное масло. Тут можно использовать масло от 72% жирности и выше. Перед взбиванием оно должно быть комнатной температуры, мягким, но не подтаявшим.
• Шоколад. Лучше всего для теста подходит горький шоколад с содержанием какао 60-70%. Молочный в данном случае даст менее выразительный результат и добавит лишней сладкости. Десертный шоколад с какао около 50% использовать, в принципе, можно. 

Переходим к приготовлению.

1. Готовим ореховое тесто. Фисташки размалываем в кофемолке или при помощи блендера. Масло взбиваем с сахаром и сыром до кремообразного состояния. Добавляем ванильную эссенцию и по одному яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем размолотые фисташки и просеянную с солью и разрыхлителем муку, замешиваем тесто. 
2. Для шоколадного теста также взбиваем масло с сахаром, добавляем по одному яйца, затем – растопленный на водяной бане шоколад. Далее добавляем просеянную с солью, содой и разрыхлителем муку и замешиваем шоколадное тесто. 

Почему вы не выздоравливаете от хронических болезней?

5 шокирующих причин, о которых молчат врачи, которые работают против вашего здоровья

Каждый раз, когда я смотрю, как человек, казалось бы, вполне здравомыслящий и успешный, годами сидит на одних и тех же таблетках от давления, холестерина или тревожности, у меня возникает один и тот же вопрос: а это вообще конец? 

Или бесконечный сериал, где финальный сезон так и не наступает? 

Русская культура была богата присказками, поговорками, притчами и пословицами.

На них обучалось молодое поколение, как себя вести и что в каких случаях нужно делать.

Одним из главных положений, позволявших человеку сохранить свою честь, было «умереть за друга своя».

Тогда человек сохранял возможность вечной жизни.  

О дружбе и верности в русской культуре сохранилось много притч.

Вот одна из них: 

В Ульяновской области 38-летняя «черная вдова» Анастасия Морозова имитировала беременность, чтобы женить на себе 60-летнего бойца специальной военной операции (СВО) и получить право на выплаты. Ей удалось обмануть будущего мужа, показав ему поддельную справку о беременности, которая в итоге стала ключевым доказательством фиктивности их брака. Об этом сообщила ведущий юрист отдела семейного права адвокатского бюро «Гребенюк и партнеры» Полина Баданина, представлявшая интересы сына бойца в суде.