Топинамбур: чем полезен и как использовать

Топинамбур («земляная груша») ценен благодаря уникальному составу:
- содержит до 17% инулина — полезен при сахарном диабете, улучшает обмен веществ;
- богат витаминами (в т. ч. B1, C, каротин), минералами (Fe, P, K, Zn);
- нормализует жировой обмен, снижает холестерин, помогает при гастрите, запорах;
- укрепляет иммунитет, способствует синтезу гликогена и желчных кислот;
- снижает уровень сахара в крови, полезен при нарушении обмена веществ.

Как использовать:
- в сыром виде — добавлять в салаты (до 100 г/день);
- термически обработанным — варить, жарить, запекать, тушить (как альтернативу картофелю);
- в виде сока — при заболеваниях ЖКТ, диабете;
- отвары, квас — для очищения организма;
- напиток из сушёных клубней — аналог кофе;
- в кондитерском производстве — благодаря высокому содержанию сахаров;
- другие варианты — овощная икра, повидло, сиропы, чипсы.

BFlash