Это цитата сообщения
наталья_ландыш Оригинальное сообщениеБЕЛЯШИ КАК НА БАЗАРЕ — ПЫШНОЕ ТЕСТО И СОЧНАЯ НАЧИНКА
БЕЛЯШИ КАК НА БАЗАРЕ — ПЫШНОЕ ТЕСТО И СОЧНАЯ НАЧИНКА
Беляши — это настоящая кулинарная легенда.
На базаре аромат этих румяных пирожков слышно за километр, и устоять невозможно. Но теперь вы сможете приготовить их дома — мягкое тесто, сочная начинка и минимум лишнего масла .
Ингредиенты
Для теста:
молоко (тёплое) — 100 мл
вода (тёплая) — 150 мл
дрожжи сухие — 8 г (или 25 г свежих)
сахар — 0,5 ч. л.
соль — 1 ч. л.
яйцо — 1 шт.
масло растительное — 2 ст. л.
мука — около 450 г (в зависимости от качества)
Для начинки:
фарш — 300 г (лучше смесь свинины и говядины)
лук — 1 шт. (средний, сочный)
вода холодная — 50 мл
соль, перец и специи (зира, кориандр, паприка)
Приготовление
🔹 Шаг 1. Тесто
Смешайте молоко, воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 10–15 минут до «шапочки».
Добавьте яйцо, соль и масло.
Подсыпая муку, замесите мягкое эластичное тесто.
Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1–1,5 часа.
💡 Совет: через 40 минут слегка обомните тесто и дайте ещё раз подняться — оно будет «как пух».
🔹 Шаг 2. Начинка
В фарш добавьте соль, перец и специи.
Лук можно добавить сырой для сочности или слегка обжарить для мягкости.
Влейте холодную воду — именно она делает беляши сочными внутри.
🔹 Шаг 3. Формирование
Разделите тесто на кусочки размером с мандарин.
Каждый раскатайте в лепёшку толщиной ~0,5 см.
В центр положите фарш и защипните края, оставив отверстие сверху.
🔹 Шаг 4. Жарка
В сковороде разогрейте масло (слой около 1 см).
Выложите беляши отверстием вниз и жарьте до золотистой корочки.
Переверните и обжарьте вторую сторону на среднем огне.
Результат: пышное тесто, сочная начинка и вкус, как на настоящем базаре!