Индюшиная грудка весом 1.200 г, 1,5 стакана горчицы (желательно "дижонской" ), 1/2 стакана темного сахара, 1/3 стакана оливкового масла, 1/3 стакана соевого соуса, 1/3 стакана свеже выжатого лимонного сока

 

1. Смазать грудку и все ее кармашки горчицей. Оставить час. Пусть мясо впитает ее.

Кстати грудку (куриную и индюшиную) называют "бабочкой". В рецепте говорится о половине "бабочки".

2. Положить грудку в жаропрочную посуду. Сверху посыпать сахаром.

Коричневый сахар липкий, поэтому лучше всего высыпать его в какую-нибудь посуду и раскрошить.

3. Смешать оливковое масло, соевый соус и лимонный сок в бутылке с насадкой. Так будет легче поливать, не смывая горчицу и сахар.  Аккуратно полить грудку и вокруг нее.

4. Запекать, не накрывая, при температуре 180С в течении 20 минут.

Иногда можно и больше, до 40 минут.

Остудить, оставив грудку в соусе и нарезать тонкими ломтиками.