Ингредиенты:

Для 10 пирожных массой по 75-85 г или 1 торт потребуются: 
- бисквит
- крем масляный 
- 2-3 ст. ложки коньяка или рома
- 2 ч. ложки порошка какао или помада 
Для приготовления бисквита потребуются: 
6 яиц
6 ст. ложек сахара
4 ст. ложки муки
1 ст. ложка крахмала 
Для приготовления крема потребуются: 
- 150 г сливочного масла
- 3 ст. ложки сахарного песка
- 2 средних яйца
Для приготовления помадки потребуются: 
- 4 ст. ложки сахарного песка (100 г)
- 3 ст. ложки воды
- 5 капель раствора лимонной кислоты (в соотношении 1 часть кислоты на 2 части воды) или 0,5 ч. ложки 3-процентного уксуса
Способ приготовления
 

Бисквит из теста, приготовляемого с подогревом
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 
Прогреть духовку до 200-220 С. Приготовить водяную баню. Влить яйца в кастрюлю, всыпать сахарный песок, поставить на водяную баню для подогрева и непрерывно взбивать до достижения массой 40-50 С, затем снять с водяной бани и, не прекращая взбивание, охладить до 18-20 С. При этом объем массы должен увеличиться в 2,5-3 раза. Затем всыпать муку и нежно (чтобы пена не упала) перемешать до получения однородного теста и сразу влить его в тортовую форму, смазанную маслом и слегка посыпанную мукой или выстланную промасленной бумагой. Форму заполнить тестом не более, чем на 2/3 высоты, поверхность разровнять. Бисквит для нарезки на отдельные пирожные выпекают на противне с бортиками высотой 2,5-4 см. Можно также размазать тесто тонким слоем (4-6 мм) на круг или прямоугольник из промасленной бумаги, положенный на сковородку или на противень. При температуре 200-220 С бисквит толщиной 25-40 мм выпекают 35-50 минут, бисквит тоньше 10 мм (в виде размазки) – 10-20 мин. Первые 10-15 мин выпечки формы с тестом нельзя трогать, сотрясать или переставлять с места на место. Готовность тонкого слоя бисквита определяется по цвету верхней корочки (она должна зарумянится) и по упругости – если после надавливания пальцем на бисквите ямочка тотчас же исчезает – бисквит готов. Готовность толстого бисквита определяют воткнутой деревянной палочкой. Если верх бисквита начинает подгорать (это может быть при повышенной температуре), следует накрыть его намоченной водой и сложенной в 2-4 слоя бумагой. Выпеченный бисквит охлаждают не менее 30 минут, затем осторожно извлекают из формы и дают выстойку при комнатной температуре не менее 4 часов, а если намечено промочить его ароматизированным сиропом, то не менее 7 часов, иначе при резке он будет разваливаться.
Масляный основной крем на яйцах (крем-гляссе)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 
Масло должно быть комнатной температуры. В кастрюлю положить сахарный песок, вбить яйца. На водяной бане взбить смесь до увеличения объема в 2,5-3 раза. Снять с водяной бани и продолжать взбивать до охлаждения до комнатной температуры. В отдельной кастрюльке взбить размягченное масло добела, постепенно при взбивании влить в масло массу из яиц и сахара. Общую смесь взбить до образования пышного крема. При желании этот крем можно ароматизировать и окрашивать коньяком, ромом, ликером, сиропом, медом, натертыми цитрусовыми или другими растертыми фруктами и ягодами.
Помада основная
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 
Сахар залить водой, довести до кипения и уварить до пробы на мягкий шарик: из кастрюльки зачерпывают кипящий раствор и опускают в холодную воду, после чего из остывшего сиропа должен скатываться мягкий пластичный шарик (в этом сиропе 90 процентов сахара). Затем добавить 5 капель раствора лимонной кислоты или 0,5 ч. ложки уксуса, размешать, поместить кастрюльку в холодную воду и взбивать до остывания, пока раствор не побелеет и не свернется в белую кристаллическую массу, которая и называется помадой. Размять помаду, нагреть на водяной бане до 45-55 С и помешивая добавить ароматизирующие вещества, по желанию - несколько капель коньяка, или рома, ликера, какого-либо сиропа, размельченного горького шоколада (50 г), порошка какао (1 ч. ложка), после чего в подогретом виде использовать для глазировки или остудить и есть так.
Пирожное или торт «Картошка»
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 
Охлажденный бисквит протереть на терке или пропустить через мясорубку. В кастрюле тщательно перемешать бисквитные крошки, крем и коньяк. Часть крема оставить для отделки. Сформировать торт или разделить массу на 10 кусочков и придать каждому ту или иную форму – картошки, еловой шишки, зайчика, поросенка, мишки, яблока, ежика и т. д. (в зависимости от желания и таланта). Положить торт или пирожные на доску и поставить в холодильник на 30-40 минут. 
1-й вариант отделки. Теплой помадой заглазировать поверхность пирожного. Для этого проткнуть вилкой середину пирожного и опустить его наполовину в помаду, затем вынуть, дать стечь излишкам и положить на доску глазировкой сверху. При отделке торта быстро и равномерно распределить помаду по верхней поверхности торта. 
2-й вариант отделки. Можно обсыпать через ситечко порошком какао и сахарной пудрой. В пирожных сделать вилкой небольшие углубления и отсадить в них из конвертика картофельные «глазки» или иголки ежику, кремом можно сделать и глаза зверюшкам. Или просто посадить на пирожные по розочке.