Это цитата сообщения vicodin_bubblegum Оригинальное сообщение
~ Ginger Cookies ~
Имбирное печенье.
Состав.
Тесто:
-280 грамм масла (или сливочного маргарина)
-1 ¼ стакана сахара
-1 яйцо
-2 столовых ложки темной патоки
-1 столовая ложка тертой цедры лимона
-400 грамм муки
-1 чайная ложка порошка для выпечки (разрыхлитель теста)
-2 чайные ложки корицы
-1 чайная ложка молотого имбиря
-½ чайной ложки молотой гвоздики
-¼ чайной ложки соли
Глазурь:
Белая глазурь (основная)
-Яичный белок
-180 грамм сахарной пудры
-Одна чайная ложка лимонного сока
Шоколадный наполнитель
-100 грамм черного шоколада
-100 мл сливок
Рецепт приготовления имбирного печенья.
Часть первая – тесто.
Тесто для этого печенья практически не составляет трудностей в приготовлении и делается очень просто и быстро.
- Нарезаем масло или маргарин кусочками и перекладываем их в чашку кухонного комбайна или в небольшую миску (взбивать масло с сахаром ручным миксером в небольшой миске будет намного удобнее). Высыпаем к маслу сахар и начинаем взбивать масло с сахаром до пышности. Затем добавляем темную патоку и продолжаем взбивать масло с сахаром и патокой еще около минуты-двух.
- Вбиваем во взбитое масло с сахаром яйца, добавляем тертую цедру лимона и продолжаем взбивать еще пару минут.
- В отдельную миску просеиваем муку, добавляем в нее молотый имбирь, молотую корицу и гвоздику, разрыхлитель теста и соль. Перемешиваем все.
- Смешиваем взбитое с сахаром и патокой масло и муку со специями. Замешиваем мягкое и нежное тесто, которое должно немного липнуть, но при этом не растекаться и не быть слишком жидким. Удобнее всего делать это с помощью кухонного комбайна, так как вручную вымесить это маслянистое тесто очень проблематично.
- Формируем из хорошо вымешанного теста 4-5 одинаковых круглых кусочков, немного присыпаем их мукой, складываем в полиэтиленовый пакет и перекладываем в холодильник минимум на один час.
Это тесто довольно неплохо хранится в холодном месте, поэтому будет вполне нормально, если Вы приготовите тесто вечером, а выпечку оставите на следующее утро или на день.
Часть вторая – формирование печенья и выпечка:
Основной трудностью при выпечке этого печенья является то, что тесто очень быстро тает в теплом помещении и начинает липнуть к рукам, скалке и любой другой поверхности. Поэтому делать надо все по возможности быстро и аккуратно.
Перед выпечкой включаем духовку и прогреваем ее до 160 градусов. Пока духовка прогревается, займемся формированием печенья. Также необходимо заранее приготовить противень и застелить его пергаментной бумагой.
-На немного присыпанной мукой рабочей поверхности раскатываем скалкой один кусочек теста в пласт, толщиной примерно 2-4 мм.
-С помощью форм вырезаем любую понравившуюся форму печенья и перекладываем вырезанные печенюшки на застеленный пергаментной бумагой противень. Оставшиеся обрезки скатываем в шар и перекладываем обратно в холодильник. Когда они остынут, их можно будет опять раскатать в пласт.
[500x340]
- Выпекаем имбирное печенье при температуре 160-170 градусов примерно 10-18 минут (в зависимости от температуры и самой духовки) до слегка золотистого цвета, но не слишком темного (это признак подгоревшего печенья)
[500x340]
-Очень аккуратно перекладываем печенья на ровную поверхность (свежие и еще горячие печенья очень хрупкие и легко ломаются), где и даем им остыть.
Часть третья – глазурь и украшение:
Теперь, когда имбирное печенье готово, можно приступить к самой главной части их приготовления, в которой можно дать волю своей фантазии. Кстати, это же неплохой повод привлечь к приготовлению этого печенья всех своих родных и близких – пусть принимают посильную роль в этом не легком, но очень интересном и занятном деле. Но для начала необходимо приготовить глазурь.
Белая глазурь (основная)
- В небольшую глубокую тарелку или миску вбиваем яичный белок. Немного взбиваем его вилкой и смешиваем с сахарной пудрой. Добавляем лимонный сок и все тщательно размешиваем до однородной белой массы (никаких комочков сахарной пудры не должно остаться, а сама глазурь должна иметь яркий белый цвет). Кстати, из этой глазури легко можно приготовить и цветную, просто используйте в качестве добавки немного пищевого красителя (или естественного, например, в качестве красной добавки очень хорошо подходит свежевыжатый бурачный сок).
Шоколадный наполнитель
Эта шоколадная глазурь может служить в качестве наполнителя для склеивания двух половинок печенья в одно. Также она вполне подойдет и для украшения.
- На водяной бане растапливаем черный шоколад. Отдельно в небольшой миске доводим до кипения сливки. Смешиваем растопленный шоколад со сливками и тщательно их перемешиваем до однородной массы.
Ну, а дальше все просто, вооружитесь кисточкой и фантазией. Вы вольны разукрасить печенья так, как Вам будет угодно.
Как вариант можно аккуратно обмакнуть поверхность печенья в глазурь
Соединяем половинки печенья шоколадным наполнителем
Если дать волю фантазии, то можно придумать очень многое. Главное в этом деле – терпение…
Вот и все, печенья готовы.
Серия сообщений "easy cooking":
Часть 1 - ~ Ginger Cookies ~