Вот не все понятно мне. Как повар повару))) Сколько в граммах телятины, на каком масле и сколько по времени на какой температуре обжаривать, накрывать ли крышкой при этом. Чем приправлять, сколько муки и воды.

KOCMOC, :))) :) 250 гр. телятины, масло-никакое-тефаль рулит, обжаривают всегда на большой (самой большой), а потом уменьшают, потом лук, обжарить мука, кетчуп, вода... накрыть крышкой (средний огонь :))

Т. е. прям на раскалённую сковороду?? Так это все так обжаривается?? А я масло всегда добавлял :(
И картошку у меня жарить не получается, она потом в кашу превращается :(
А муки-то с водой сколько?

KOCMOC, на горячую, чтобы зашипело-зашкворчало сразу, масло ты можешь ложечку капнуть, если мясо сухое (филе куриное, постная говядина, лось, косуля). Му ки идет ложка с горкой обычно, полторы, зависит от объема мяса, а воду льешь по ощущению, пол стакана, если сильно загустело, то еще доливаешь, если же жидковато, то даешь покипеть подольше.Размешать главное хорошо, чтобы комочков не было.
А картошку надо в обильном жире жарить на сильно разогретой сковороде, обжарить со всех сторон (минут 10), а потом крышкой уже накрывать и солью посыпать, огонь уменьшить обязательно до среднего. Лук за 5 минут до окончания жарки добавлять.