Судак, тоже с Чудского озера, почищен, филерован. порезан на порционные куски. Обвалян в муке с солью и перцем, и яйце с рыбными приправами. Обжарен с двух сторон. Кушать можно так. Но я сделала на эстонский манер маринад: в литре воды, отварить морковку, 2 луковицы, лавровый лист, чуть горчицы и перец горошком, добавить 1 столовую ложку 20% уксуса, остудить немного и залить уложенную в посуду рыбу.
Эстонское национальное блюдо. Советую не мучатся с целой рыбой, а купить уже филе, например Хека.
[700x525]