[558x700]

Время приготовления - 80 минут

Уровень сложности - Средний

Вкусный насыщенный супчик для любителей пряного и острого. К слову, мой муж, который не любит желтый индийский карри в принципе, этот суп ел с большим удовольствием :) Думаю, большую роль тут сыграло кокосовое молоко, которое слегка преобразовало и облагородило это приправу. Суп варится быстро и просто - особенно если у вас уже есть бульон и отварная курица. Кроме того, это неплохой вариант для утилизации вчерашнего отварного риса ;)

Ингредиенты

на 6 порций:

• Основа крупные куриные окорочка 2 шт.
• луковица маленькая 1 шт.
• лавровый лист 1-2 шт.
• луковица средняя 1 шт.
• морковь средняя 2 шт.
• стебель сельдерея 2 шт.
• чеснок 3-4 зубчик
• карри 1 ст.л.
• молотая зира 1 ч.л.
• молотый кайенский перец (по желанию) 1/4 ч.л.
• кокосовое молоко 400 грамм
• сухой рис 100 грамм
• соль и перец по вкусу 

Рецепт приготовления:

1. Окорочка, лавровый лист и надрезанную крест-накрест маленькую луковицу кладем в кастрюлю. Вливаем 1,5 литра воды, солим, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума, снимаем пену и варим около 45 минут. Готовый бульон процеживаем, с окорочков снимаем мясо и нарезаем на небольшие кусочки.
2. Мелко рубим лук и сельдерей. Морковь разрезаем пополам вдоль, затем – ломтиками. 
3. В кастрюле на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук. морковь и сельдерей, жарим, помешивая, 3-4 минуты. 
4. Добавляем мелко нарубленный чеснок и специи, жарим, помешивая, 1 минуту. 
5. Вливаем кокосовое молоко. Варим до полуготовности моркови. 
6. Добавляем бульон и рис, доводим до кипения. Варим до готовности риса. 
7. Добавляем куриное мясо, при необходимости добавляем соль и сок лайма или лимона. Подаем, посыпав нарубленной зеленью (кинза подойдет идеально). Приятного аппетита!

источник