Время приготовления - 70 минут
Уровень сложности - Средний
Пирог простой, как пять копеек. Даже предварительная карамелизация груш и яблок не делает его замороченным. У моих дегустаторов ушел на "ура" - причем вкусно было и в теплом, и в охлажденном виде. За счет того, что в состав теста входит молотый миндаль, мякиш получается чуть рыхловатым и от этого пирог только выигрывает. Миндаль, если что, можно заменить молотыми грецкими орехами или фундуком - будет не менее вкусно ;)
Ингредиенты на форму 21 см:
Для верха:
- крупная спелая, но плотная груша 1 шт.
- крупное кисло-сладкое яблоко 1 шт.
- лимон 1/2 шт.
- сливочное масло 50 грамм
- молотая корица 1/4 ч.л.
- коричневый сахар 50 грамм
Тесто
- сливочное масло 100 грамм
- сахар 100 грамм
- пшеничная мука 170 грамм
- разрыхлитель 1 ч.л.
- миндаль 50 грамм
- яйца 3 шт.
- молоко 2 ст.л.
- ванильный сахар (или 1 ч.л. ванильного экстракта) 1 ст.л.
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Яблоки. Для этого пирога лучше всего использовать кисло-сладкие яблоки с довольно плотной мякотью, которая не превращается в пюре при термообработке – например, глостер, гренни смит и им подобные. Более сладкие фуджи и голден хорошо подойдут по текстуре, но с ними будет меньше вкусового контраста за счет отсутствия кислинки.
- Груши. Груши должны быть спелыми и вкусными, но не перезревшими, иначе при обжаривании у вас получится пюре. Из сортов точно хорошо подходит конференция.
- Лимон. Выполняет сразу 2 функции – не дает мякоти фруктов потемнеть и придает легкий контраст блягодаря своей кислотности.
- Корица. Хорошо оттеняет яблоки и груши своей пряной ноткой. Если у вас нет корицы, то это не трагедия, хотя с ней пирог получается все же более выразительным по вкусу.
- Миндаль. Орехи для перемалывания нужны сырые. Жареный миндаль быстрее и обильнее выделяет жир при перемалывании. Можно использовать орехи со шкуркой или без. В первом случае мякиш у пирога будет более темным, но на вкусе это не скажется. Если у вас есть готовая миндальная мука, можете просто заменить ей миндаль 1 к 1 по весу. Фундучная мука или целый фундук тут тоже подойдут.
- Сахар. Для теста белого рафинированного сахара более чем достаточно. Для начинки у вас есть 2 опции: коричневый сахар, который усилит карамельную ноту, и обычный белый. С обоими вариантами получается вкусно, поэтому тут выбор за вами.
- Масло. И для начинки, и для теста в данном случае лучше использовать масло с жирностью от 80% и выше. Масло для теста должно быть комнатной температуры, мягким, но не подтаявшим.
- Яйца. Рецепт рассчитан на среднее яйцо весом около 50-55 г без скорлупы. По маркировке это С-1 или М. Лучше, если перед добавлением в тесто яйца будут комнатной температуры.
- Мука. Рецепт рассчитан на стандартную муку высшего сорта с белком около 10 г на 100 г продукта. Более слабая мука (так называемая мука для тортов) тоже подойдет. Сильную хлебную муку оставляем для другой выпечки.
- Молоко. Добавляется для выравнивания консистенции. Жирность не важна. По
Несмотря на то что в составе десерта есть огурец, его вкус практически не ощущается. Овощ делает текстуру террина особенно нежной и влажной, а насыщенный тёмный шоколад полностью перетягивает внимание на себя. По консистенции десерт напоминает нечто среднее между шоколадным брауни, муссом и плотным ганашом.
Для рецепта лучше всего использовать молодые огурцы с мягкими семенами, тогда вам надо будет очистить их только от кожуры. Если используете овощи с более плотными семенами, то их лучше также удалить.
Для террина вам понадобится качественный шоколад, так как это основной ингредиент десерта, и он будет ярко чувствоваться. По желанию тёмный шоколад можно заменить на молочный или вовсе на белый, в зависимости от ваших предпочтений.
Для рецепта подойдёт форма размером примерно 20 × 20 см или круглая форма диаметром 20–22 см.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Огурцы очистите от кожуры и семян. Измельчите блендером до состояния однородного пюре.
Шаг 2
Переложите огуречное пюре в жаропрочную миску, добавьте шоколад и поставьте на водяную баню. Постоянно помешивайте, пока шоколад полностью не растает и масса не станет однородной.
Шаг 3
Снимите основу с огня и дайте ей немного остыть. Добавьте яйца и быстро перемешайте венчиком.
Шаг 4
Всыпьте миндальную и пшеничную муку, добавьте соль. Введите соду, влейте лимонный сок и тщательно перемешайте до получения однородного теста.
Шаг 5
Перелейте тесто в форму для выпечки. Если используете не силиконовую форму, застелите её пергаментной бумагой или смажьте сливочным маслом.
Шаг 6
Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C
Это знаменитое песочное печенье стало одним из символов сериала «Тед Лассо». Оно получается очень рассыпчатым, нежным и буквально тает во рту благодаря большому количеству сливочного масла. Для приготовления понадобятся всего четыре простых ингредиента, а большую часть времени займёт охлаждение теста и выпечка.
Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Для приготовления понадобится квадратная форма размером около 20 × 20 см или прямоугольная форма 18 × 24 см.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Переложите сливочное масло в глубокую миску и взбивайте миксером около 3 минут. Масса должна стать более светлой и воздушной.
Шаг 2
Добавьте сахарную пудру и ещё раз взбейте до однородности.
Шаг 3
Всыпьте муку и соль. Аккуратно перемешайте тесто лопаткой или на минимальной скорости миксера. Долго вымешивать не нужно, иначе печенье получится менее рассыпчатым.
Шаг 4
Переложите тесто в квадратную или прямоугольную форму, застеленную пергаментом. Равномерно распределите массу и разровняйте поверхность.
Шаг 5
Уберите форму в холодильник на 30 минут, чтобы тесто хорошо охладилось.
Шаг 6
Выпекайте в разогретой до 150 °C духовке примерно 50–60 минут. Верх печенья должен остаться светлым, а края — слегка подрумяниться.
Шаг 7
Достаньте форму из духовки и дайте печенью немного остыть. Пока оно ещё тёплое, нарежьте его на прямоугольники или квадраты. Полностью остудите перед подачей.
Время приготовления - 90 минут
Уровень сложности - Средний
Пастуший пирог (или Shepherd's Pie) - британская классика. По сути, это запеканка из бараньего фарша под шапкой из картофельного пюре. В сегодняшнем рецепте я отошла от классики и решила поделиться с вами моим любимым вариантом этого блюда. Вместо бараньего фарша основой будет крупно рубленная говядина - мне нравится чувствовать текстуру мяса в этой запеканке. Надеюсь, вам понравится :)
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
- луковица средняя 1 шт.
- морковь средняя 1 шт.
- говядина 700 грамм
- томатная паста 1 ст.л.
- чеснок 2 зубчик
- соль по вкусу
- зеленый горошек 150 грамм
Для пюре
- картофель 450 грамм
- соль по вкусу
- сливочное масло 50 грамм
- молоко 100 мл.
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Картофель. Лучше всего использовать для пюре картофель высококрахмалистых сортов – именно он дает самое воздушное и не клейкое пюре.
- Сливочное масло. В данном случае подходит жирность от 72% и выше. Лучше, если перед добавлением в пюре масло будет комнатной температуры.
- Молоко. Жирность в данном случае не очень важна. Молоко лучше добавлять в пюре подогретым для лучшей консистенции.
- Мясо. Как я уже упомянула в описании блюда, классический пастуший пирог готовится из ягнятины или баранины. В этом рецепте я использовала говядину, которая, конечно, же, гораздо шире распространена, да и более универсальна по вкусу. Но если в вашем распоряжении есть хорошая ягнятина, то вы, разумеется, можете использовать ее. Вместо рубленого мяса, которое задействовала я, вы можете использовать фарш – с ним приготовление займет меньше времени.
- Горошек. Для этого блюда нужен либо свежий, либо замороженный горошек. Консервированный дает другой вкус, и поэтому его лучше оставить для других блюд.
- Лук и морковь. Базовые ароматические овощи. Берем самую обычную морковь и обычный репчатый лук.
- Томатная паста. Придает характерный томатный вкус и сладость. Если пасты нет, вы можете заменить ее томатами в собственном соку или томатной пассатой – в случае замены кладите сразу 400 г и уменьшайте количество воды для тушения.
Переходим к приготовлению.
- Чистим картофель и отвариваем в подсоленной воде до готовности.
- Мелко рубим лук и морковь.
- Мясо нарезаем чуть крупнее, чем на тар-тар – примерно кубиками со стороной 0,5-0,7 см.
- В сотейнике на средне-сильном огне обжариваем, помешивая, лук и морковь около 3-4 минут.
- Добавляем мясо. Жарим, помешивая, пока оно не перестанет быть розовым снаружи.
- Добавляем мелко нарубленный чеснок и томатную пасту, перемешиваем и готовим пару минут.
- Добавляем воду и соль по вкусу. Тушим до мягкости мяса в зависимости от выбранного куска это может занять 1-1,5 часа. С фаршем будет быстрее.
- В самом конце добавляем горошек. Перемешиваем, накрываем с крышкой и снимаем с огня.
Время приготовления - 45 минут
Уровень сложности - Средний
Впервые я приготовила этот чудесный десерт почти 11 лет назад. И это было просто 100% попадание в идеал - сочетание малины и шоколада одно из моих любимых в десертах. Люблю этот крем нежно и вам очень советую попробовать, если у вас еще не дошли до него руки. Малина-то уже пошла 😉 Ниже - старый текст предисловия к рецепту - оставлю его для теплых воспоминаний о Минске и любимом Комаровском рынке ❤️❤️❤️ _________________ На днях обнаружила на Комаровке малину по июльской цене. Белорусская. Ремонтантная. Конечно же, я ее ухватила - целый килограмм :) Часть счастливо умяли в свежем виде, остальное ушло на кулинарные нужды. Первое из двух последних в этом сезоне блюд с малиной отдаю прямо сегодня. Этот французский десерт (в оригинале - Pots de crème) - родственник флана и крем-карамели. Но в отличие от них он более мягкий - ближе к крем-брюле. Сегодня я предлагаю приготовить шоколадную версию (есть еще ванильная), дополненную свежей малиной.
Ингредиенты на 6 порций:
- Основа сахар 75 грамм
- молоко 250 мл.
- жирные сливки 250 мл.
- яйца 2 шт.
- желтки 2 шт.
- сахар 40 грамм
- темный шоколад 60 грамм
- ванильная эссенция 1 ч.л.
- малина 200-300 грамм
Рецепт приготовления:
Примечания к ингредиентам:
- Малина. В идеале тут нужна свежая малина. Замороженную можно попробовать тоже, но ее нужно обязательно бережно разморозить и без лишнего сока положить в крем. Если класть сразу замороженную, то велики шансы, что она будет более водянистой и может испортить общею консистенцию десерта. Вариации: Вместо малины можно использовать вишню без косточки (и свежую, и размороженую), чернику, голубику и черную смородину (последняя для любителей резких контрастов “кислое-сладкое”.
- Сливки и молоко. В этом рецепте я соединяла жирные 33% сливки и молоко в равной пропорции. Вы можете поступить так же или сразу взять 500 мл сливок средней жирности – 19-22%.
- Яйца/Желтки. Для этого десерта нужна смесь целых яиц и желтков. Вы также можете использовать только желтки, без белков – в таком случае консистенция запеченного крема будет более нежной, т.к. белки обычно делают ее более плотной.
- Шоколад. Этот рецепт рассчитан на темный шоколад с содержанием какао-продуктов от 55%. На мой вкус, оптимально – около 65%.
- Сахар. Тут берем обычный белый рафинированный сахар.
Переходим к приготовлению.
- 75 г сахара кладем в ковшик, ставим на огонь и растапливаем до состояния карамели.
- Молоко смешиваем со сливками и постепенно вливаем в карамель, постоянно помешивая и не снимая с огня. Доводим до кипения.
- Яйца и желтки взбиваем с 40 г сахара венчиком.
- Добавляем в льезон треть молочно-карамельной смеси, интенсивно помешивая.
- Добавляем оставшуюся смесь и перемешиваем.
- Шоколад мелко рубим, заливаем третью полученной яично-молочной горячей смеси и размешиваем до растворения шоколада.
- Вливаем всю остальную смесь и ванильную эссенцию, перемешиваем.
- Формочки ставим в большую огнеупорную форму, застеленную тканью.
- Разливаем смесь в формочки и
В сезон яблок хочется приготовить как можно больше вкусных заготовок. Для этого сока не понадобятся ни соковыжималка, ни соковарка — только яблоки, вода и немного терпения. Напиток получается ароматным и зимой будет напоминать о тёплых днях.
Чем больше яблок и меньше воды вы используете, тем более концентрированным и насыщенным получится сок. Для более прозрачного напитка можно дополнительно процедить его через марлю перед разливом по банкам.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Яблоки тщательно вымойте. Удалите повреждённые места и сердцевину. От кожуры очищать не нужно.
Шаг 2
Нарежьте яблоки крупными дольками и переложите в большую кастрюлю.
Шаг 3
Залейте холодной водой так, чтобы она лишь слегка покрывала фрукты. В ингредиентах указано примерное количество воды.
Шаг 4
Накройте яблоки тарелкой или крышкой меньшего диаметра, чем сама кастрюля, и поставьте гнёт. Оставьте в прохладном месте на 12 часов.
Шаг 5
Слейте образовавшийся сок в отдельную кастрюлю.
Шаг 6
Доведите сок до кипения и залейте им яблоки. Повторно установите гнёт и оставьте ещё на 12 часов.
Шаг 7
Ещё раз слейте жидкость, доведите её до кипения и снова залейте яблоки. Оставьте под грузом ещё на 12 часов.
Шаг 8
После третьего настаивания процедите сок через несколько слоёв марли или мелкое сито.
Шаг 9
Добавьте сахар и лимонную кислоту. Их количество можно регулировать по своему вкусу. Доведите сок до кипения и проварите 2–3 минуты.
Шаг 10
Разлейте горячий сок по заранее стерилизованным банкам или бутылкам и сразу герметично закройте.
Шаг 11
Ингредиенты:
- Картофель — 600 Грамм
- Говядина — 800 Грамм
- Масло сливочное — 40 Грамм
- Соль — 1/2 чайная ложка
- Репчатый лук — 2 Штук
- Черный перец — 1/4 чайная ложка
- Растительное масло — 30 Миллилитр
Приготовление:
- Все ингредиенты выложите на стол. Картофель почистите и помойте. Лук почистите. Говядину ополосните.
- Говядину нарежьте небольшими кусочками.
- Хорошенько разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите кусочки говядины.
- Помешивая, обжарьте кусочки говядины на максимальном огне до появления золотистой корочки.
- Лук мелко нашинкуйте и добавьте в сковороду к говядине.
- Обжаривайте лук вместе с говядиной до мягкости, регулярно помешивая лопаткой.
- Картофель нарежьте небольшими кубиками.
- По двум горшочкам разложите кусочки говядины с луком.
- Разложите также по горшочкам и картофель, добавьте соль и перец.
- Залейте только что закипевшую воду по горшочкам, покрывая картошку, и в каждый добавьте по кусочку сливочного масла. Заполненные горшочки прикройте крышками и отправьте в духовку. Запекайте говядину с картофелем в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут.
- Содержимое горшочков выложите в порционные тарелки и подавайте к столу.
- Приятного аппетита!
Время приготовления - 60 минут
Уровень сложности - Средний
Чуть не пропустила начало сливового сезона. Исправляюсь и делюсь рецептом вкусного пирога на йогуртовом тесте. Вместо йогурта в нем вы можете использовать сметану или кефир. А вместо слив - яблоки, груши, персики или какие-нибудь ягоды по сезону. Короче, это рецепт-заготовка, на котором можно экспериментировать со вкусами ;) Мне нравится именно такой вариант пирога - когда начинка находится между слоями теста. Так она получается более сочной. Но при желании можно выложить сливы просто сверху и немного утопить в тесте.
Ингредиенты на форму 21 см:
Тесто
- сливочное масло 110 грамм
- сахар 200 грамм
- яйца 2 шт.
- йогурт 240 грамм
- мука 275 грамм
- разрыхлитель 2/3 ч.л.
- сода 1/4 ч.л.
- ванильный сахар 1 ст.л.
- соль 1/4 ч.л.
Начинка
- сливы 300 грамм
- сахар 2 ст.л.
- молотая корица 2/3 ч.л.
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Сливы. Идеальный вариант – сливы сорта венгерка или чернослив. У них достаточно плотная мякоть, плюс они идеально отделяются от косточки. Если у вас есть такие сливы, замороженные половинками, они тоже подойдут, но их нужно предварительно разморозить. Вариации: Как я и писала в предисловии, этот пирог можно испечь и с другими фруктами или ягодами – яблоками, грушами, персиками, вишней, голубикой, малиной.
- Йогурт. Подходит любой натуральный йогурт без добавок. По ситуации вы можете заменить его сметаной.
- Масло. Тут используется сливочное масло , подходит жирность от 72% и выше. Пред приготовлением масло должно быть мягким, но не растаявшим.
- Яйца. Рецепт рассчитан на средние яйца калибра С-1 или М. Одно такое яйцо без скорлупы весит около 50-55 г. В идеале яйца перед добавлением в тесто должны быть комнатной температуры. Если у вас нет времени на естественный прогрев яиц просто на столе, вы можете опустить их на 15 минут в горячую воду из крана.
- Сахар. Используем обычный белый сахар. Лучше если он будет мелкий – так кристаллы быстрее и лучше растворятся в тесте.
- Мука. Рецепт рассчитан на обычную муку высшего сорта с белком около 10%. Как вариант, вы можете использовать так называемую муку для тортов с белком около 8-9%. Она даст чуть более рыхлый мякиш. Такой муки потребуется чуть-чуть больше, чем указано в рецепте. Сильная хлебная мука тут точно не подходит.
- Корица. Придает пряный акцент, который идеально сочетается с запеченными сливами. Можно и без нее, но с ней гораздо ароматнее.
Переходим к приготовлению.
- Сливы разрезаем на половинки и вынимаем косточки.
- Готовим тесто. Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.
- Добавляем половину просеянной с содой и разрыхлителем муки, вымешиваем. Кладем ванильный сахар и соль, добавляем йогурт и снова вымешиваем. Добавляем остаток муки и замешиваем тесто.
- Кладем 2/3 теста в смазанную форму и разравниваем. Кладем на тесто сливы, посыпаем сахаром и корицей. Выкладываем оставшуюся треть теста и разравниваем.
Простой рецепт привычных сырников с неожиданным дополнением — лисичками. Они получаются нежными и сочными, с лёгким грибным ароматом и вкусом. А чтобы наслаждаться сезонными грибами даже зимой, готовые сырники можно заморозить: выложите их на доску или тарелку, накройте плёнкой или пакетом и уберите в морозилку.
Подавайте сырники со сметаной или греческим йогуртом. Если готовите их на завтрак, дополните ветчиной, рыбой или колбасой. Вместо зелёного лука можете взять любую другую зелень — петрушку, укроп или кинзу.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Лисички очистите от грязи, промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Шаг 2
Сыр натрите на средней тёрке.
Шаг 3
Зеленый лук промойте и мелко порубите.
Шаг 4
У яйца отделите белок от желтка, белок вам не понадобится.
Шаг 5
В глубокой миске соедините творог, сыр, лисички, зелень, яичный желток и муку. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте до однородности.
Шаг 6
Сформируйте небольшие сырники. Если масса получается слишком мягкой, добавьте ещё немного муки.
Шаг 7
Разогрейте на сковороде растительное масло. Выложите сырники и жарьте на небольшом огне по 4–5 минут с каждой стороны, до золотистой корочки.
Шаг 8
Переложите готовые сырники на тарелку. Лучше всего подавать сырники горячими, вместе со сметаной или греческим йогуртом.
После выпечки сметанный бисквит прокалывают деревянной шпажкой прямо в форме и заливают горячей молочной пропиткой с добавлением варёной сгущёнки. Она постепенно уходит внутрь, и обычный корж превращается во влажный, нежный десерт с глубоким вкусом. Для дополнительной терпкости и хруста пирог можно посыпать орешками.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Разбейте яйца в глубокую миску и добавьте обычный сахар. Взбейте миксером до пышной светлой массы.
Шаг 2
Во взбитую яичную массу всыпьте ванильный сахар, затем положите сметану. Аккуратно перемешайте до однородности.
Шаг 3
Добавьте разрыхлитель, затем всыпьте пшеничную муку. Перемешайте тесто до однородности.
Шаг 4
Подготовьте форму для выпечки — застелите пергаментом или смажьте маслом — и вылейте в неё получившееся тесто.
Шаг 5
Отправьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 35 минут. Проверьте пирог на готовность с помощью зубочистки или деревянной шпажки — она должна выйти сухой.
Шаг 6
Пока пирог выпекается, налейте в сотейник сливки, добавьте молоко и варёную сгущёнку. Взбейте венчиком до однородности.
Шаг 7
Поставьте сотейник на плиту и нагревайте смесь, постоянно помешивая. Доведите её практически до кипения, но не кипятите. Как только смесь хорошо прогреется, снимите её с огня.
Шаг 8
Готовый бисквит не вынимайте из формы. Сделайте по всей его поверхности частые и достаточно глубокие проколы деревянной палочкой или шпажкой.
Шаг 9
Идеальный вариант на обед или ужин: благодаря чечевице и фаршу суп получается сытным и богатым белком, а овощи добавляют клетчатку и делают блюдо более сбалансированным.
Для такого супа лучше всего подходит красная чечевица — она быстрее готовится. Если используете зелёную или коричневую, время варки придётся увеличить примерно до 35–40 минут.
Подавать суп лучше всего со сметаной или греческим йогуртом — они добавят лёгкие сливочные нотки и сделают вкус ещё более насыщенным.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Лук, баклажан и морковь нарежьте мелким кубиком, примерно 4–5 мм. Чеснок мелко порубите.
Шаг 2
В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте масло. Добавьте фарш и обжаривайте на сильном огне 5–7 минут, разбивая комочки лопаткой.
Шаг 3
Выложите нарезанные овощи и готовьте ещё 5–7 минут, периодически помешивая.
Шаг 4
Добавьте томатную пасту и слегка её обжарьте — это поможет раскрыть вкус.
Шаг 5
Предварительно промойте чечевицу под проточной водой. Добавьте к основе для супа вместе с томатами в собственном соку и водой. Посолите и всыпьте специи.
Шаг 6
Доведите суп до кипения, уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и варите 20–25 минут, пока чечевица не станет мягкой.
Шаг 7
Выключите плиту и оставьте суп ещё на 15–20 минут под крышкой, чтобы он
Время приготовления - 90 минут
Уровень сложности - Средний
Маринара - один из традиционных итальянских томатных соусов. И тут такое совпадение - сезон томатов как раз наступил. Поэтому предлагаю не тянуть и приготовить маринару. Это отличный соус к пасте, но не только. В нем можно запечь тефтели, использовать его как основу для яичницы, задействовать как соус для домашней пиццы и много чего еще. Если сделать все правильно, соус будет храниться в холодильнике пару недель. А если закатать его в банки, то и год простоит.
Ингредиенты :
- Основа томаты типа "сливка" 1500 грамм
- луковица крупная 1 шт.
- чеснок 4 зубчик
- сухое орегано 2 ч.л.
- томатная паста 50 грамм
- соль и черный молотый перец по вкусу
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Томаты. Лучше всего для этого соуса подходят помидоры плотных мясистых сортов – типа сливки. В них меньше жидкости и больше плотной мякоти. В любом случае это должны быть спелые помидоры, с несезонными недозрелыми томатами даже и связываться не стоит.
- Пряные травы. В этой рецептуре я использую орегано в сухом виде. Если орегано нет, можно задействовать другие пряные травы на ваш вкус – базилик, тимьян, смесь “Прованские травы” и т.д. Вы можете добавить в соус и свежие травы, но тут есть нюанс: чтобы сохранить ароматику, их нужно вносить в соус в самом конце. И этот вариант хорош, если вы собираетесь использовать соус сразу. Если предполагается хранение, лучше использовать сухие травы.
- Томатная паста. Этот ингредиент можно опустить, если томаты максимально спелые и насыщенные по вкусу. Но дополнительное усиление томатного вкуса лишним точно не будет, так что я бы не убирала этот ингредиент из списка, только если вы никак физически его не можете купить.
Переходим к приготовлению.
- Помидоры моем. На каждом делаем крестообразный неглубокий надрез на коже. Заливаем томаты крутым кипятком и оставляем на минуту. Затем снимаем с каждого помидора шкурку.+ Нарезаем томаты кубиками, предварительно удалив место крепления плодоножки.
- Лук и чеснок мелко рубим. В кастрюле или большом сотейнике с толстым дном на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 6-7 минут, до мягкости и слегка золотистого цвета. Добавляем чеснок и орегано. Жарим, помешивая, около минуты.
- Кладем томатную пасту. Жарим, помешивая, еще пару минут – до ржаво-коричневого цвета и появления сладкого запаха.
- Добавляем в сковороду помидоры, слегка солим и перемешиваем. Доводим массу до кипения, уменьшаем нагрев до минимума и готовим, периодически помешивая, около получаса. За это время из томатов испарится лишняя жидкость, сами томаты растушатся, а соус приобретет густую консистенцию.
- Снимаем соус с огня и пробиваем блендером. Я обычно перемалываю примерно половину массы, остальное оставляю как есть для более богатой текстуры. Вы можете поступить так же или перемолоть соус полностью. Или не использовать блендер вовсе.
- Финально приправляем соус солью и перцем по вкусу и перемешиваем. Соус готов к употреблению. Приятного аппетита!
Лета без пикников не бывает! А пикник без салата никак не обходится. Салат для пикника удобно брать с собой в банке. Соберите свой любимый салат именно так и вы согласитесь, что это очень удобно!
Описание приготовления: Очень удобно брать на природу салат в банке — уже полностью готовый! Не нужно отвлекаться на приготовление, резать овощи и т.д. Можно отдыхать! Приготовить таким образом можно любой салат, любимый в вашей семье. Только заправку наливайте на дно, чтобы салат не потек раньше времени.
Ингредиенты:
- Салат — 1 Пучок
- Огурцы — 4 Штук (небольшие)
- Помидоры черри — 200 Грамм
- Перец сладкий болгарский — 1 Штук
- Лук красный салатный — 1 Штук (некрупный)
- Нут консевированный — 1 Банка
- Чеснок — 2 Зубчик
- Перец острый — 1 Штук (по вкусу)
- Сельдерей — 3 Штук
- Мед — 1 Ст. ложка
- Лимонный сок — 2-3 Ст. ложка
- Масло оливковое — 3 Ст. ложка
- Зира — 1/2 чайная ложка
- Соль — 0 По вкусу
- Черный перец — 0 По вкусу
Приготовление:
- Продукты для салата.
- Начните с заправки. Смешайте в глубокой миске или банке мед, свежевыжатый лимонный сок, соль и перец, измельченный чеснок, немного тертой цедры лимона и обжаренные крупно растолченные семена зиры. Взбейте венчиком до однородности.
- Овощи для салата хорошо промойте, обсушите и крупно нарежьте. Откиньте нут на сито. Салатные листья и зелень сельдерея промойте и просушите.
- Возьмите удобные банки с завинчивающимися крышками. Налейте на дно половину заправки.
- Выложите крупно порванный руками салат — примерно половину пучка.
- Добавьте нут.
- Теперь выложите лук. Можно слегка помять его со щепоткой соли.
- Теперь очередь огурцов и сладкого перца.
- Далее помидорки и острый перец по вашему вкусу.
- Теперь немного рубленой зелени и сверху остатки салатных листьев.
- Остатком заправки сбрызните салат сверху и закройте крышками. Можно убирать банки в термосумку и отправляться на пикник!
- На природе вам останется лишь выложить готовый салат в миски и слегка перемешать. Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт постных морковных котлет. Такие котлеты выручат в пост, да и просто отлично подойдут на ужин. Попробуйте!
Описание приготовления: Постные котлеты из моркови можно готовить с добавлением любых пряностей и специй. Морковь отлично подходит как для сладкого варианта, так и для более экзотических пряных экспериментов. Предлагаю приготовить постные морковные котлеты в ближневосточном стиле, с зирой и кориандром. А подавать рекомендую с хумусом — отличное сочетание.
Ингредиенты:
- Морковь — 500 Грамм
- Манная крупа — 1/2 Стакан
- Лук — 1/2 Штук
- Зира в зернах — 1/2 чайная ложка
- Кориандр в зернах — 1/2 чайная ложка
- Чеснок сушеный — 1/2 чайная ложка
- Паприка молотая — 1 чайная ложка
- Лимонный сок — 1 чайная ложка
- Масло растительное для жарки — 1 Ст. ложка
- Соль — 0 По вкусу
- Перец черный молотый — 0 По вкусу
Приготовление:
- Подготовьте ингредиенты для котлет.
- Натрите на мелкой терке морковь и лук. Посолите и дайте постоять немного, чтобы морковь пустила сок.
- Добавьте манную крупу и черный перец. Хорошо перемешайте морковь, разминая и растирая для лучшего объединения.
- Дайте постоять минут 15, чтобы манка набухла.
- За это время прогрейте зерна зиры и кориандра на сухой сковороде до яркого аромата, остудите и растолките в ступке.
- Добавьте пряности в морковный фарш и еще раз хорошо перемешайте фарш.
- Влажными руками сформируйте небольшие котлеты. Прижимайте и уплотняйте фарш хорошенько. Запанируйте котлеты в манной крупе или панировочных сухарях.
- Разогрейте масло в сковороде. Обжарьте котлеты на среднем огне с одной стороны.
- Переверните, убавьте огонь до минимума и накройте котлеты крышкой. Готовьте еще 5 минут.
- Пока котлеты жарятся, рекомендую для подачи приготовить хумус, классический или из зеленого горошка.
- Горячие котлеты подавайте с хумусом.
- Дополнительно украсьте котлеты зеленью, добавьте помидоры или свежий салат. Приятного аппетита!
Лето — пора шашлыков, самых разнообразных! Приготовьте шашлык из сердечек индейки. Он получается сочным и очень вкусным. Весь секрет — в маринаде!
Описание приготовления: К шашлыку из сердечек индейки отлично подходит маринад на основе кисло-сладкого гранатового сиропа с оливковым маслом и винным уксусом. Шашлык получается сочным и очень ароматным!
Ингредиенты:
- Сердечки индюшиные — 500 Грамм
- Лук — 1 Штук
- Гранатовый сироп — 2 Ст. ложка
- Винный красный уксус — 2 Ст. ложка
- Оливковое масло — 2 Ст. ложка
- Паприка молотая — 1 чайная ложка
- Кориандр зерна — 1 чайная ложка
- Кинза сушеная — 1 Ст. ложка
- Чеснок сухой молотый — 1/2 чайная ложка
- Соль — 0 По вкусу
- Черный молотый перец — 0 По вкусу
Приготовление:
- Ингредиенты для шашлыка.
- Для маринада смешайте в неокисляемой глубокой миске оливковое масло, винный уксус, гранатовый сироп, пряности и соль. Хорошо взбейте вилкой.
- Сердечки разрежьте пополам, вдоль или поперек — как вам нравится. Выложите в маринад.
- Хорошо обваляйте сердечки в маринаде со всех сторон. Добавьте толстые кружочки лука.
- Придавите сердечки перевернутой тарелкой и уберите в холодильник часа на 3-4 минимум.
- Промариновавшиеся сердечки нанижите на шампуры, переслаивая луковыми кружочками.
- Жарьте сердечки над хорошо прогоревшими седыми углями минут 20, регулярно поворачивая. Минут через 15 можно разрезать один кусочек и проверить готовность. Не пережарьте сердечки, иначе они станут жесткими.
- Подавайте шашлык из сердечек индейки сразу же, с пылу-с жару, дополнив лавашем и свежей зеленью. К шашлыкам подайте соус наршараб или другие кисло-сладкие соусы на фруктовой основе.
Время приготовления - 40 минут
Уровень сложности - Средний
Когда, как не в августе, налегать на баклажаны? Я сейчас много чего из них готовлю - и дипы, и разные закуски, и в салаты они у меня идут, и в горячее. И вам рекомендую заняться тем же. И несу свежий рецепт очень вкусной закуски. Для нее баклажаны запекаются в духовке, а потом соединяются с маринадом и обжаренными овощами. Если не хотите греть духовку - жарьте на сковороде. Но вариант с запеканием все же поздоровее будет - жира меньше в еду попадет. Замороженные баклажаны тут, увы, не подходят - они просто превратятся в кашу. Как вариант, вы можете приготовить подобную закуску из кабачков. Только не нарезайте их слишком тонко.
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
- баклажаны 1 килограмм
- луковица крупная 1 шт.
- сладкий перец 2 шт.
- морковь средняя 1 шт.
- чеснок 4 зубчик
- небольшой пучок петрушки 20 грамм
- соль по вкусу
Маринад
- вода 100 грамм
- соль 1/2 ч.л.
- сахар 1 ст.л.
- яблочный уксус 70 грамм
Рецепт приготовления:
- Баклажаны нарезаем на ломтики поперек. Толщина – около 1 см.
- Выкладываем на смазанный маслом противень, сверху смазываем маслом при помощи кисточки. Солим.
- Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем около 15 минут.
- Пока запекаются баклажаны, готовим другие овощи. Лук нарезаем полукольцами, перец соломкой, морковь трем на крупной терке. Мелко рубим чеснок и зелень.
- В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3 минуты.
- Добавляем морковь и жарим еще пару минут. Кладем перец и жарим до мягко хрустящего состояния. В процессе солим.
- В миске смешиваем воду, уксус, соль и сахар.
- Жареные овощи кладем в миску. Добавляем зелень и чеснок. Перемешиваем.
- В глубокую миску или контейнер в один слой укладываем баклажаны. Сверху кладем часть овощной смеси. Выкладываем таким образом все овощи в несколько слоев.
- Заливаем маринадом.
- Отправляем в холодильник на ночь.
- Эта закуска отлично хранится в холодильнике как минимум неделю. Приятного аппетита!
Хочу поделиться рецептом постных котлеток, которые можно приготовить в духовке. Котлеты получаются очень вкусными, с румяной корочкой, но остаются сочными внутри.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить постные котлеты в духовке. Вместо укропа из зелени можно также использовать петрушку, зеленый лук или кинзу, а для аромата добавить любые ваши любимые специи, например, копченую паприку, молотый кориандр или хмели-сунели. Рецепт особенно понравятся тем, кто придерживается здорового образа жизни. Запеченные в духовке котлеты готовятся почти без масла, а значит менее калорийны по сравнению с жареными. Готовятся котлеты на основе тофу и киноа, они богаты белком, поэтому хорошо насыщают.
Ингредиенты:
- Киноа — 50 Грамм
- Тофу — 200 Грамм
- Лук репчатый — 1/2 Штук
- Паста томатная — 1 Ст. ложка
- Соевый соус — 1 Ст. ложка
- Соль — 0 По вкусу
- Черный молотый перец — 0 По вкусу
- Чеснок — 1 Зубчик
- Укроп — 20 Грамм
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Киноа промойте, переложите в кастрюлю и влейте воду. Пропорция крупы и воды 1:2. Отварите до готовности и остудите.
- Укроп мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс.
- Переложите киноа в блендер. Добавьте покрошенный тофу, чеснок и укроп.
- Измельчите до однородной массы.
- Отдельно измельчите в блендере репчатый лук.
- Переложите подготовленные ингредиенты в глубокую миску. Добавьте томатную пасту, соевый соус и все специи.
- Все перемешайте до однородности. Масса должна получиться однородной, держать форму и не рассыпаться. По необходимости можно добавить 1-2 ч.л. муки, манки или пшеничного глютена, если смесь кажется слишком влажной.
- Смажьте руки растительным маслом и сформируйте из получившейся массы котлеты.
- Выложите их на противень застеленный бумагой. Запекайте примерно 10-15 минут в разогретой до 200 градусов духовке до румяного цвета.
- Постные котлеты в духовке готовы, приятного вам аппетита!
Летом можно использовать свежие фрукты, а зимой — консервированные. Во время выпечки абрикосы становятся мягкими, создавая нежнейшую текстура пирога. Аромат и кислинка лимона удачно оттеняет абрикосовую сладость.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Поместите в миску сахар и яйцо. Энергично взбивайте венчиком несколько минут.
Шаг 2
Натрите цедру лимона на мелкой тёрке. Выжмите из мякоти сок. Введите всё в сахарную массу.
Шаг 3
Влейте молоко и масло, перемешайте венчиком.
Шаг 4
Просейте в ту же ёмкость муку с разрыхлителем. Перемешайте всё до однородности.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180 ℃. Застелите листом пергамента дно и стенки формы размером 30 × 20 см. Вылейте туда тесто и разровняйте.
Шаг 6
Разрежьте абрикосы вдоль пополам, удалите косточки. Разложите по тесту срезом вниз.
Шаг 7
Выпекайте пирог с абрикосами около 30 минут.
Шаг 8
Ароматная малина отлично играет в сливочных десертах, а необычность этому мороженому придаёт добавление шоколада и кардамона. Вкус получается более глубоким и сложным, нежели если бы это было просто ягодное мороженое.
Кстати, малиновый соус, который нужно сделать на первом этапе, можно протереть через сито, тем самым избавившить от косточек. Но в таком случае берите малины чуть больше, чтобы по итогу этого ингредиента было достоточно.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Малину переберите и аккуратно ополосните водой, выложите в сотейник с толстым дном. Добавьте сахар, лимонный сок и щепотку соли. Поставьте на средний огонь.
Шаг 2
Доведите до кипения и варите на небольшом огне, помешивая, ещё 5 минут. Затем снимите с плиты и пробейте блендером.
Шаг 3
Перелейте ягодную массу в миску и уберите в холодильник до полного охлаждения.
Шаг 4
Подготовьте мелкие ингредиенты: шоколад порубите в крошку и смешайте с молотым кардамоном.
Шаг 5
Взбейте холодные жирные сливки с ванильным сахаром до устойчивых пиков, на это у вас уйдёт примерно 4 минуты. Добавьте сгущёнку, греческий йогурт, охлаждённую малиновую массу и шоколад с кардамоном.
Как и сколько взбивать сливкиШаг 6
Активно смешайте все ингредиенты венчиком. Допустимо, чтобы малина и шоколад распределились по мороженому хаотично, но сгущёнка и йогурт должны быть вмешаны в сливки
Он состоит из трёх слоёв: влажного шоколадного бисквита, мятного густого крема и шоколадной глазури. Свежая мята придаёт брауни потрясающий аромат. Чтобы у крема был более яркий цвет, советуем добавить немного матчи — порошкового зелёного чая.
Важно выбрать для пирога качественный шоколад и хороший какао-порошок. Тогда вкус точно получится отличным.
Время приготовления
Ингредиенты для шоколадного слоя
Ингредиенты для мятного слоя
Ингредиенты для глазури
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Застелите пергаментом форму со сторонами 24 см. Разогрейте духовку до 180 ℃.
Шаг 2
Сперва займитесь шоколадным слоем. Разломайте на кусочки шоколад, нарежьте масло, выложите в жаропрочную миску. Растопите удобным для вас способом.
Шаг 3
Хорошо взбейте в блендере оба вида сахара и мятные листья. Выложите в жаропрочную миску, добавьте яйца, перемешайте.