• Авторизация
Дневник Рыжая_ЛисаСоня Лента друзей - Дневник - Полная версия


Очень мягкий пасхальный кулич 30-03-2026 11:40 к комментариям - к полной версии - понравилось!


 

7357090_ochen_myagkii_pashalnii_kulich862175 (607x413, 46Kb)

Нет времени возиться с тестом, а вкусные куличи хотите поставить на праздник, тогда этот рецепт для вас! Достаточно тесто замесить, один раз обмять, а до приготовления тесто подождет в холодильнике.

Описание приготовления: Рецепт хорош тем, что выпечкой куличей можно заняться в удобное время. Лучше всего вымешивать тесто при помощи миксера, так как ручной замес придется увеличить в два раза, чтобы высвободить клейковину. При желании в тесто можно добавить другие специи, отлично подойдет корица, кардамон, лимонная цедра. Вместе с цукатами добавьте изюм, нарезанную курагу, орехи или вяленую вишню. Глазурь можно взять другую, варианты можно найти на нашем сайте.

 

Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 6

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 250 Грамм (первый или высший сорт)
  • Молоко — 125 Грамм (холодное)
  • Яйца — 125 Грамм
  • Сахар — 65 Грамм
  • Дрожжи свежие — 9 Грамм (прессованные)
  • Соль — 1/3 чайная ложка
  • Цукаты — 100 Грамм
  • Масло сливочное — 75 Грамм (охлажденное)
  • Ванильный сахар — 10 Грамм
  • Кардамон молотый — 0 По вкусу
  • Мускатный орех молотый — 0 По вкусу

Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления влажного и очень мягкого пасхального кулича.
  2. В чашке смешайте муку с пряностями.
  3. Холодное молоко соедините с прессованными дрожжами, солью, сахаром и перемешайте до однородности.
  4. Перелейте молочную массу в глубокую миску и вбейте яйца. Все хорошо перемешайте до однородности. Это можно сделать при помощи миксера на низких оборотах.
  5. В миску просейте муку со специями и замесите тесто миксером на низких оборотах не менее 6-7 минут. Тесто будет липким, и тянуться за венчиками.
  6. Холодное, но мягкое сливочное масло порежьте на мелкие кусочки и, продолжая взбивать тесто, частями добавляйте его в миску. Вымешивайте тесто в течение 8-10 минут.
  7. За это время тесто изменит структуру, станет более плотным и начнет отходить от стенок, но будет немного липнуть к рукам.
  8. Миску с тестом покройте и уберите в теплое место для подъема на 1.5-2 часа.
  9. Подошедшее тесто хорошо обомните, сформируйте в шар и положите обратно в миску. Покройте миску пленкой и уберите в холодильник от 4 часов до трех суток.
  10. Мое тесто было в холодильнике почти сутки, хорошо поднялось и совершенно не пахло дрожжами.
  11. Цукаты порежьте на кусочки, добавьте в тесто и вместе с ними обомните тесто.
  12. В формочки для куличей разложите тесто на 1/3 высоты, сформировав из частей шарики.
  13. Покройте формочки с тестом чистым полотенцем и поставьте в теплое место для подъема. Тесто должно увеличиться в два раза и на это уйдет примерно 1.5-2 часа. Время будет зависеть от температуры расстойки.
  14. За 15-20 минут до конца подъема, включите духовку и разогрейте до 180 градусов. Установите формы с куличами на противень и поставьте в горячую духовку. Выпекайте в течение 20 минут, затем, чтобы не пригорел верх, покройте верх фольгой и запекайте еще 10-20 минут, до готовности.
  15. Пока выпекаются куличи, приготовьте глазурь. Для этого в яичный белок добавьте щепотку соли и взбивайте до легкой пены. Взбивая, частями добавляйте сахарную пудру и взбивайте до плотной массы. Влейте лимонный сок и взбивайте еще 10-20 секунд.
  16. Готовые куличи извлеките из духовки и сразу нанесите готовую глазурь. Украсьте верх по своему усмотрению и оставьте до полного остывания.
  17. Светлого праздника и приятного аппетита!

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Очень мягкий пасхальный кулич | Рыжая_ЛисаСоня - Дневник Рыжая_ЛисаСоня | Лента друзей Рыжая_ЛисаСоня / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»