• Авторизация
Дневник Рыжая_ЛисаСоня Лента друзей - Дневник - Полная версия


Заварные куличи с мармеладом, зефиром и курагой 29-03-2026 22:05 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Тесто для этой пасхальной выпечки готовится на горячей смеси сливок и молока. Куличи получаются очень нежными и вкусными. А необычные добавки делают их более оригинальными. Да, глазурь можно купить или сделать по рецептам.

 

Время приготовления

Общее - 3 ч.
Количество порций - 10

Ингредиенты

Молоко - 250 мл
Сахар - 300 г
Свежие дрожжи - 40 г
Мука - 900 г
Сливки жирностью 10–20% - 200 мл
Сливочное масло - 150 г
Яйца - 5 штук
Ванильный сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Растительное масло - 50 мл
Мармелад - 50 г
Зефир - 50 г
Курага - 100 г
Глазурь - по вкусу
Кондитерская посыпка - по вкусу
 

Приготовление

1․ Молоко налейте в кастрюлю и слегка подогрейте.
2․ В отдельную высокую чашку или небольшую миску отлейте 50 мл тёплого молока, добавьте 1 столовую ложку сахара и перемешайте.
3․ Раскрошите в молоко дрожжи, размешайте и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут. Дрожжевая смесь должна вспениться и подняться.
4․ Оставшееся в кастрюле молоко доведите до кипения, постепенно всыпая часть просеянной муки и непрерывно помешивая массу деревянной ложкой.
5․ В отдельной кастрюле подогрейте сливки и влейте к заваренной молочно-мучной смеси. Перемешайте массу до однородности. Снимите с огня.
6․ Влейте дрожжи в остывшую до температуры тела сливочную смесь и хорошо перемешайте. Поставьте получившуюся массу в тёплое место, чтобы она поднялась.
7․ Растопите сливочное масло и немного остудите.
8․ Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахарным песком и ванильным сахаром.
9․ В подошедшее тесто введите растёртые с сахаром желтки, влейте растопленное масло, всыпьте соль и перемешайте.
10․ Затем взбейте в плотную пену белки, введите их в тесто и аккуратно всё перемешайте.
11․ Постепенно добавьте просеянную муку и вымесите мягкое эластичное тесто.
12․ Готовое, хорошо вымешанное тесто смажьте растительным маслом, положите в большую миску, накройте полотенцем или салфеткой и поставьте в тёплое место.
13․ Нарежьте кубиками мармелад и зефир. Курагу помойте, обсушите и нарежьте кубиками или тонкими полосками.
14․ Введите всё это в подошедшее тесто и немного помесите, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Снова накройте тесто салфеткой и поставьте подходить в тёплое место.
15. Выложите тесто в смазанные маслом формы и дайте ему ещё раз подняться.
Заполняйте каждую форму наполовину, а лучше на треть.
16․ Выпекайте куличи 40–70 минут при температуре около 180 градусов.
Готовность куличей проверяйте деревянной палочкой или зубочисткой: она должна оставаться сухой.
17․ Остывшую выпечку покройте глазурью и посыпкой.

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Заварные куличи с мармеладом, зефиром и курагой | Рыжая_ЛисаСоня - Дневник Рыжая_ЛисаСоня | Лента друзей Рыжая_ЛисаСоня / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»