Время приготовления - 70 минут

Уровень сложности - Средний

Этот пирог вызвал не совсем однозначную реакцию тех, кто его пробовал: большинству (в том числе и мне) он очень понравился, но некоторым почему-то не пришелся по вкусу. Так или иначе, дольше суток он не прожил :) Шоколад для наполнения и глазури можно использовать как темный, так и молочный - просто учитывайте, что во втором случае пирог будет более сладким.

Ингредиенты на форму 24*24 см:

Основа

• очищенная тыква 200 грамм
• молотая корица 1/4 ч.л.
• сахар 170 грамм
• миндаль 70 грамм
• сливочное масло 75 грамм
• яйца 3 шт.
• пшеничная мука 125 грамм
• разрыхлитель 1 ч.л.
• шоколад 70 грамм

Глазурь

• шоколад 100 грамм
• сливочное масло 25 грамм

Рецепт приготовления:

1. Тыкву нарезаем кубиками и кладем в ковшик, добавляем 50 г сахара и корицу, вливаем 100-120 мл воды – она не должна полностью покрывать кусочки тыквы. Ставим на плиту, доводим до кипения и тушим не небольшом огне до мягкости тыквы. Остужаем и сливаем остатки жидкости, если они есть. Пюрируем блендером. 
2. Орехи измельчаем в муку при помощи блендера или кофемолки. Смешиваем молотый миндаль с мукой и разрыхлителем. 
3. Белки отделяем от желтков. 
4. Сливочное масло взбиваем оставшимся сахаром до кремообразного состояния. По одному добавляем желтки, тщательно взбивая после каждого. 
5. Добавляем тыквенное пюре, взбиваем, затем добавляем мучную смесь и замешиваем тесто. Добавляем нарубленный шоколад. Перемешиваем. 
6. Отдельно до жестких пиков взбиваем белки. Добавляем их к тесту. И аккуратно перемешиваем. 
7. Перекладываем тесто в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 30-35 минут. 
8. Вынимаем из формы и остужаем. 
9. На водяной бане растапливаем разломанный на кусочки шоколад и нарезанное кубиками масло. 
10. Поливаем глазурью верх остывшего пирога. 
11. По желанию посыпаем нарубленным миндалем или миндальными лепестками. 
12. Нарезаем на кусочки и подаем. Приятного чаепития!

источник