Время приготовления - 150 минут

Уровень сложности - Средний

Сегодня у меня для вас рецепт шикарных мягких булочек на дрожжевом тесте с добавлением тыквенного пюре. Оптимальный вариант для его приготовление - запекание тыквы в духовке, а потом - стандартный блендер :) Вкуснее всего эти булочки в теплом виде. Если вы едите их назавтра после выпекания, просто сбрызните их водой, положите на противень и прогрейте в течение 5 минут в духовке на 200 градусах.

Ингредиенты на 15 штук:

Тесто

• молоко 250 мл.
• сухие быстродействующие дрожжи 7 грамм
• сахар 70 грамм
• тыквенное пюре 100 грамм
• мука 500-550 грамм
• сливочное масло 70 грамм 

Начинка и смазывание

• сливочное масло 30 грамм
• сахар 70 грамм
• молотая корица 2 ч.л.
• желтки 1 шт.
• молоко 2 ст.л. 

Рецепт приготовления:

1. Готовим тесто. В чашу миксера вливаем молоко и насыпаем поверх него дрожжи. Даем постоять 3-5 минут и размешиваем. Если используете свежие дрожжи – растворите из традиционным способом. 
2. Добавляем сахар и тыквенное пюре, размешиваем до однородного состояния. 
3. Постепенно добавляя муку, замешиваем крюком (или руками на столе в отсутствие тестомеса) мягкое нелипкое тесто. Во второй половине замеса, не прекращая работы миксера, постепенно добавляем мягкое сливочное масло. 
4. Формируем из теста шар. Накрываем емкость с тестом и оставляем для расстойки в теплом месте. В зависимости от температуры в помещении это займет 1-2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое. 
5. Подошедшее тесто, не обминая, выкладываем на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Аккуратно растягиваем в прямоугольник, попутно мягко приминая. 
6. Смазываем поверхность теста сливочным маслом. Посыпаем смесью сахара и корицы. Начиная с широкой стороны, сворачиваем тесто в рулет. 
7. Нарезаем рулет на шайбы поперек и выкладываем булочки на противень. Даем булочкам расстояться около 15 минут до увеличения в объеме. Затем смазываем смесью желтка с молоком и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. 
8. Выпекаем до готовности и золотисто-коричневой корочки, около 20 минут. 
9. Немного остужаем готовые булочки на решетке и подаем. Приятного чаепития!

источник