Ингредиенты:

• Куриное яйцо — 1 шт.
• Чеддер — 115 г
• Моцарелла — 85 г
• Измельченная зелень — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Панировочные сухари — 150 г
• Растительное масло — для фритюра

Для ризотто:

• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Репчатый лук — 1 шт.
• Рис арборио — 1½ стак.
• Белое вино — ½ стак.
• Куриный бульон — 3½ стак.

На 100 г — 192 ккал

Приготовление:

1. В большом сотейнике обжариваем измельченные лук с чесноком на сливочном масле до мягкости.
2. Добавляем рис, тщательно перемешиваем и готовим до полупрозрачности зерен.
3. Добавляем вино и готовим, помешивая, практически до полного его испарения.
4. Постепенно добавляя бульон и помешивая, доводим ризотто до готовности (до мягкости риса и кашеобразной консистенции).
5. Добавляем в остывшее ризотто яйцо, тертый чеддер, зелень, соль и перец по вкусу.
6. Формируем из массы шарики с добавлением моцареллы и панируем в сухарях.
7. Обжариваем шарики во фритюре до румяной корочки.Готовые аранчини выкладываем на бумажные полотенца.
8. Подаем с любимым соусом и украшаем по своему вкусу.

Приятного аппетита!

источник