Эта овощная заготовка поможет сделать шакшуку всего за несколько минут. В банках уже есть всё необходимое: сладкий перец, лук, томаты и чеснок. Останется только разогреть основу на сковороде и добавить яйца. Благодаря такой консервации любимое блюдо можно готовить круглый год, даже когда сезон вкусных овощей завершился.
Заготовка получается насыщенной, ароматной и гораздо более универсальной, чем кажется на первый взгляд: её также можно использовать как соус к мясу или пасте.
Из этого количества ингредиентов у вас получится примерно 8 баночек по 200 мл.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Репчатый лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
Шаг 2
В большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне 5–7 минут.
Шаг 3
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 4
Добавьте перец в кастрюлю и готовьте на небольшом огне ещё около 10 минут, периодически помешивая.
Шаг 5
Помидоры разрежьте пополам и натрите мякоть на крупной тёрке. Или можно очистить помидоры от кожицы и измельчить их блендером до состояния пюре.
Шаг 6
Влейте томатную массу в кастрюлю к овощам, добавьте соль, сахар и специи.
Шаг 7
Доведите смесь до кипения и тушите на небольшом огне 25–30 минут. Если любите более густую основу для шакшуки, готовьте немного дольше, чтобы часть жидкости выпарилась.
Шаг 8
Уксус необходимо добавлять из расчёта: 1 столовая ложка на 1 литр соуса. Из указанного количества ингредиентов получается около 1½ л овощной основы, поэтому потребуется примерно 1½ столовой ложки 9%-го уксуса.
Шаг 9
Разложите горячую смесь по заранее стерилизованным банкам и сразу герметично закатайте.
Шаг 10
Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.