Время приготовления - 40 минут
Уровень сложности - Справится и новичок
Какого только печенья я не пекла и не делилась с вами рецептами, но вот это узорчатое, раскатанное резной скалкой - что-то новенькое. Хрустящее, рассыпчатое и такое сливочное! И такое красивое ❤️ Это однозначно украшение любого подарочного бокса с выпечкой. Готовить его не намного сложнее, чем другое печенье, которое раскатывается, а затем вырезается формочками. И состав максимально простой и лаконичный. При этому вы получаете +300% к эстетике при минимальных усилиях. И да, тесто из этого рецепта прекрасно ложится в печатные формы для пряников. Так что берите на заметку.
Ингредиенты на 60 штук:
- Тесто сливочное масло 220 грамм
- сахар 200 грамм
- ванильный сахар 1 ч.л.
- соль 1/4 ч.л.
- яйца 1 шт.
- пшеничная мука 480 грамм
- разрыхлитель 1/4 ч.л.
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Масло. Для песочного тесте берем масло с жирностью 80% и выше. Перед взбиванием оно должно быть комнатной температуры, мягким, но не подтаявшим.
- Сахар. Используем обычный белый сахар. Чем он будет мельче, тем лучше. Как вариант, вы можете заменить его на сахарную пудру – она даст более нежную текстуру.
- Яйца. В этом рецепте используется целое яйцо. Расчет на калибр С-1 или М, вес без скорлупы – 50-55 г. Если хотите более рассыпчатую текстуру печенья, то замените целое яйцо на аналогичное по весу количество желтков (средний желток весит 18-20 г).
- Мука. Рецепт рассчитан на обычную муку высшего сорта с белком около 10%. Можно использовать муку для тортов – она более слабая, белок 8-9%.
- Ванильный сахар. Ванильный аромат можно придать не только сахаром, но и ванилином (1 щепотки будет достаточно) или ванильной эссенцией (1/2 ч.л.).
Переходим к приготовлению.
- Сливочное масло взбиваем с обычным и ванильным сахаром до кремообразного состояния. Сахар при этом не растворится полностью, это нормально.
- Добавляем соль и яйцо и еще раз взбиваем.
- Постепенно добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем мягкое пластичное тесто.
- Делим тесто пополам, формируем из каждой половины диск и заворачиваем в пленку. Кладем в холодильник на 30-40 минут.
- Охлажденное тесто освобождаем от пленки и раскатываем обычной скалкой до толщины 6-7 мм.
- Затем прокатываем фигурной скалкой, предварительно смазанной растительным маслом. Учитывайте, что тесто должно быть достаточно холодным, иначе оно с высокой долей вероятности застрянет в углублениях скалки.
- Нарезаем на отдельные печенья. Я делаю это волнистым ножом. Как вариант, можно вырезать вырубками любой формы.
- Перекладываем тесто на застеленный противень. Отправляем в предварительно разогретую до 180 °С духовку и выпекаем до золотистых краешков, около 12-15 минут.
- Повторяем с оставшимся тестом.
- Готовое печенье отлично хранится в плотно закрытом контейнере около пары недель. Приятного чаепития!