Тушёная говядина по-фламандски
24-06-2025 22:50
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
С этим бельгийским рецептом мясо выходит очень мягким, а эль и уксус с сахаром делают его вкус выразительнее.
Время приготовления
Общее - 2 ч. 45 мин.
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Количество порций - 5
Ингредиенты
Говядина - 1 кг
Мука пшеничная - 40 г
Соль - по вкусу
Чёрный молотый перец - по вкусу
Репчатый лук - 3 штуки
Копчёный бекон - 60 г
Чеснок - 4 зубчика
Свежая петрушка - 3 веточки
Свежий тимьян - 1 веточка
Сливочное масло - 45 г
Эль - 250 мл
Говяжий бульон - 500 мл
Яблочный укус - 3 ст. ложки
Коричневый сахар - 2 ст. ложки
Лавровый лист - 1 штука
Приготовление
1․ Мясо нарежьте кусочками среднего размера. Обваляйте в соли с перцем и муке, стряхните излишки.
2․ Лук нарежьте половинками или четвертинками колец, бекон — небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом. Зелень мелко нарубите.
3․ В сковороде разогрейте столовую ложку масла на среднем огне. Партиями обжарьте говядину и выложите на тарелку.
4․ Закиньте в сковороду бекон и помешивайте, чтобы подрумянить его и вытопить жир.
5․ Убавьте огонь до минимального. Добавьте оставшееся масло и лук с чесноком. Обжаривайте примерно полчаса, чтобы лук карамелизировался.
6․ Влейте эль, перемешайте и увеличьте огонь до среднего. Подогревайте, пока объём жидкости не уменьшится примерно на четверть.
7․ Добавьте горячий бульон вместе с уксусом, сахаром, лавровым листом, тимьяном и петрушкой. Верните говядину в сковороду.
8․ Доведите до кипения, прикройте крышкой и тушите на минимальном огне примерно 2 часа. Незадолго до готовности попробуйте и добавьте немного соли, если нужно.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Тушёная говядина по-фламандски | Кулинарушка - Дневник кулинарного путешественника |
Лента друзей Кулинарушка
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»