• Авторизация
Дневник Кулинарушка Лента друзей - Дневник - Полная версия


Кислый хлеб на закваске 23-05-2025 16:48 к комментариям - к полной версии - понравилось!



[607x404]

 

Ароматный хлеб с легким кисловатым привкусом можно приготовить в домашних условиях на закваске. Используйте два вида муки, чтобы выпечка приобрела более яркий вкус. Добавляйте семена, орехи. 

Описание приготовления: Самый вкусный хлеб — это домашний, созданный вашими руками. Попробуйте приготовить кислый хлеб на закваске и порадуйте вкусной выпечкой своих родных на обед или ужин. Готовится он не быстро — каждый раз нужно давать заготовке "подняться". Но зато этот процесс можно отложить, поместив ее в холодильник до утра. Выпекайте хлеб тогда, когда вам будет удобно.

Время приготовления: 1 ч.
 
Количество порций: 4
 

Ингредиенты:

  • Закваска — 15 Грамм (дрожжевая)
  • Вода тёплая — 150 Миллилитр
  • Мука ржаная — 100 Грамм
  • Мука пшеничная — 150 Грамм
  • Соль — 4 Щепотка
  • Масло растительное — 40 Миллилитр
  • Сахар — 1 Ст. ложка

Приготовление:

  1. Подготовьте указанные продукты. Чтобы полностью насытить выпечку кисловатым вкусом, используйте два вида муки: пшеничную высшего сорта и ржаную. Закваску лучше всего создать заранее за 5-6 дней.
  2. Выложите закваску в глубокую емкость: миску или салатник. Добавьте сахарный песок. Его нужно всыпать обязательно, чтобы тесто вырастало в размерах.
  3. Не забудьте и про соль, а вместе с ней можете всыпать различные сушеные пряные травы мелкого помола, сушеный молотый чеснок, мелко нарезанные вяленые томаты и т.д.
  4. Всыпьте треть пшеничной муки высшего сорта. Желательно, чтобы норма белка в ней была не ниже 11%.
  5. Тщательно вымешайте все венчиком до растворения сахара и соли.
  6. Накройте емкость полотенцем и оставьте при комнатной температуре примерно на 1-1,5 часа. Можно поместить в холодильник на ночь.
  7. Когда поднявшаяся опара упадет, точнее — когда пузырьки все лопнут в ней, вмешайте растительное масло.
  8. Затем по частям вмешайте пшеничную и ржаную муку. У вас должно получиться липкое не плотное тесто.
  9. Застелите форму пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом — это нужно сделать обязательно, иначе испекшийся хлеб будет тяжело извлечь из формы. Выложите в форму приготовленное тесто и накройте салфеткой. Дайте подняться в течение 1 часа при комнатной температуре.
  10. Разогрейте духовку до 240 градусов и обязательно поместите на дно техники емкость с кипятком. Благодаря пару хлеб вырастет и станет пористым. Отправьте форму с заготовкой на средний уровень техники.
  11. Запекайте 20 минут при 240 градусах, затем убавьте нагрев до 200 и запеките еще 20 градусов. В самом конце, когда хлеб уже будет высоким и румяным, убавьте нагрев до 160 градусов и запеките еще 10 минут. Если он слишком румяный, то накройте его пергаментной бумагой или фольгой.
  12. Извлеките кислый хлеб из духовки и сбрызните его сверху водой, сразу же накройте салфеткой, давая пропариться. Остудите и нарежьте уже остывшим, подавая к столу. Приятного вам аппетита!

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Кислый хлеб на закваске | Кулинарушка - Дневник кулинарного путешественника | Лента друзей Кулинарушка / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»