Очищенные кабачки, примерно 1,5-2 кг. порезать на кубики 1х1 см, уложить в эмалированную емкость, щедро посыпать порезанным укропом и давленным чесноком. Можно и другую зелень и острый перец. Хорошо перемешать. Приготовить рассол: 2/3 стакана подсолнечного масла, 2/3 стакана яблочного 6% уксуса,2ст. ложки соли, 1-2 ст.ложки сахара. Залить кабачки, поставить гнёт - и на 2-3 дня в прохладном месте. Не пугайтесь, что рассола мало, кабачки дадут много сока. Всё. Можно есть.

LI 3.9.25