Я называю их дальневосточными колдунами, потому что на кухне тут начинается настоящее волшебство

Начинка простая, но очень вкусная:
— 500 г фарша (лучше свинина или свинина + говядина)
— 500 г готовой тушёной капусты
— жареный лук, соль и чёрный перец по вкусу

Капусту сначала обжариваю, потом немного тушу до мягкости,
а после соединяю с мясом в пропорции 50 на 50 — получается сочно и нежно.

Тесто стандартное пельменное:
500 г муки, 250–270 г холодной воды, яйцо и ложка растительного масла
(масло даёт эластичность — тесто не рвётся и не капризничает).

И главное правило — тесту нужен отдых:
три раза по часу с перемешиванием между подходами.

В итоге получаются не просто изделия из теста,
а настоящие домашние колдуны с характером