Печенье, от которого невозможно оторваться: секрет в одном ингредиенте... Бывает такое: ставишь кружку с чаем, берешь одно печенье, а потом с удивлением понимаешь, что на тарелке уже пусто. Рука действительно тянется за добавкой сама по себе. Причем в этой выпечке нет ни тонны сахара, ни шоколада, ни начинки. Только простые продукты, которые лежат в холодильнике у любой хозяйки.
Ингредиенты:
- Кефир — 200 мл
- Мука — 200 г
- Сыр твердый — 130 г
- Масло растительное — 15 мл (2 ст. ложки)
- Соль — 1/3 ч. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Сода — 1/2 ч. ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску наливаем кефир 200 мл, добавляем 1/3 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, ½ ч. л. соды и перемешиваем. Отставим в сторонку пока будем подготавливать сыр.
130 грамм твердого любого сыра натрем на крупной терке. Добавляем сыр к кефиру и перемешиваем. Теперь добавляем муку 200 грамм замешиваем тесто.
Теперь в тесто вмешиваем 15 мл растительного масла. Разделим тесто на 2 части для удобства и скатаем из каждой части жгутик. Заворачиваем в мешочек, формируем колбаску.
И убираем в морозильную камеру на 1 час. Теперь достаем и разрезаем на медальоны. Кладем на противень застеленный бумагой для выпечки.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 15-20 минут. До готовности и красивого аппетитного цвета. Подаем вкусное печенье к столу.
📝 Несколько полезных советов
Чтобы печенье получалось идеальным с первого раза, обратите внимание на эти детали.
- Кефир не должен быть холодным. Если вы достали кефир из холодильника, дайте ему немного постоять при комнатной температуре или слегка подогрейте. В теплой среде сода работает активнее, и выпечка получается более рыхлой.
- Масло без запаха. Для этого рецепта лучше брать рафинированное растительное масло, чтобы его аромат не перебивал вкус сыра.
- Не держите печенье в духовке дольше. Как только края зарумянились, а верх стал золотистым, вынимайте. Печенье продолжит доходить за счет остаточного тепла. Если передержать, оно станет слишком жестким.
- Вариации с добавками. В тесто можно добавить щепотку паприки, сушеного чеснока или прованских трав. Это придаст выпечке дополнительную вкусовую нотку и сделает аромат еще интереснее.
- Хранение. Это печенье хорошо сохраняется в закрытом контейнере при комнатной температуре 3–4 дня. Правда, обычно оно исчезает гораздо быстрее.
🔥Как сделать печенье еще интереснее?
Если вы хотите слегка изменить рецепт или удивить домашних новым оттенком, вот несколько проверенных вариантов.
- С кунжутом или семечками. Перед выпечкой смажьте каждый кружочек взбитым яйцом (или просто водой) и посыпьте белым или черным кунжутом, льняными семечками, тыквенными или подсолнечными семечками. Это добавит приятный ореховый оттенок и сделает внешний вид более нарядным.
- С паприкой и чесноком. Добавьте в муку перед замесом половину чайной ложки сладкой паприки и щепотку сушеного чеснока. Такое печенье особенно хорошо сочетается с томатным соком или овощными супами-пюре.
- С зеленью. Мелко нарежьте свежий укроп или петрушку (или используйте сушеную зелень) и добавьте в тесто вместе с сыром. Получится летний, ароматный вариант.
- Сырное ассорти. Не обязательно использовать один вид сыра. Смешайте, например, 100 г твердого сыра и 30 г пармезана для более пикантного вкуса. Или добавьте 50 г копченого сыра — тогда печенье приобретет легкий дымный аромат.
- Мини-формат. Вместо колбасок можно скатать тесто в шарики величиной с грецкий орех, слегка приплюснуть их и выпекать. Время выпечки сократится до 12–15 минут. Такие «монетки» удобно подавать на фуршете или брать с собой в дорогу.
❓Что еще можно сделать с этим тестом
У этого рецепта есть одно неочевидное преимущество: тесто отлично хранится в морозилке. Вы можете замесить двойную или тройную порцию, сформировать колбаски, завернуть в пленку и убрать в морозилку. В таком виде заготовка может лежать до месяца. Когда захочется свежей выпечки, достаточно достать одну колбаску, дать ей оттаять 10–15 минут (или нарезать сразу, если нож хорошо наточен) — и через 20 минут у вас будут горячие печенья к чаю.