Нам понадобится:

• 2 яйца
• 1 стакан сахара (можно чуть меньше)
• 150 мл кефира (или йогурта, или растопленного масла с молоком — на ваш выбор)
• 1,5–2 стакана муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• Щепотка соли
• По желанию: изюм, орехи, горсть ягод или кусочки шоколада.

Как готовить:

Включите духовку разогреваться до 180 градусов. В глубокой миске слегка взбейте яйца с сахаром венчиком. Сильно усердствовать не нужно, просто до однородности. Влейте ваш заменитель сметаны (кефир, йогурт или масляную смесь). Перемешайте.

В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Начинайте постепенно подсыпать мучную смесь в жидкую, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться как густая сметана (вот такая ирония). Если получилось жидко, добавьте еще ложку муки. Если густо — ложку кефира или воды. На этом этапе добавьте изюм или орехи.

Вылейте тесто в смазанную маслом форму. Поставьте в духовку на 35–45 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой или зубочисткой: воткнули в середину, вытащили — если палочка сухая, кекс готов. Дайте кексу немного остыть в форме, потом выньте и посыпьте сахарной пудрой. Этот кекс всегда получается вкусным, независимо от того, чем вы заменили сметану.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5abf177f2394df3eb1ba8745