Идеальное Пресное Дрожжевое Тесто для Кыстыбый
Это тесто не требует долгой расстойки и идеально подходит для быстрого приготовления тонких лепешек.
Ингредиенты:
Мука пшеничная: 3 стакана (около 380–400 г) Вода (или молоко): 1 стакан (250 мл), теплая (примерно 35–40 °C) Дрожжи (сухие быстродействующие): 7–8 г (или 20 г прессованных) Яйцо: 1 шт. Сахар: 1 ст. л. (для активации дрожжей) Соль: 1/2 ч. л. Растительное масло: 2 ст. л.
Пошаговый Процесс:
1. Опара (Активация дрожжей)
В теплое молоко (или воду) добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут в теплом месте. Должна появиться пена (шапочка).
2. Замес
Просейте муку в большую миску, добавьте соль. Влейте опару, добавьте яйцо и растительное масло. Сначала замешивайте ложкой, а затем переложите массу на рабочую поверхность. Вымешивайте тесто Минимум 7–10 минут, пока оно не станет абсолютно гладким, однородным и перестанет липнуть к рукам.
3. Отдых
Сформируйте из теста шар, смажьте его тонким слоем растительного масла. Накройте миску пленкой или влажным полотенцем и оставьте отдыхать в теплом месте на 30 минут. Это необходимо для того, чтобы клейковина расслабилась, и тесто легко раскатывалось.
4. Формовка и выпечка
Разделите отдохнувшее тесто на 8–10 одинаковых шариков. Раскатайте каждый шарик очень тонко — толщина идеальной лепешки для кыстыбый должна быть 1–2 мм. Разогрейте сухую сковороду с толстым дном на среднем огне. Выпекайте лепешки по 1–2 минуты с каждой стороны. Они должны покрыться легкими коричневыми пятнышками, но остаться мягкими. Сразу же, сняв с огня, обильно смажьте горячую лепешку растопленным сливочным маслом.
После этого лепешки готовы к начинке горячим картофельным пюре и складыванию пополам.