Это не просто рецепт, это состояние души. Полная свобода творчества и гарантия восхищенных вздохов за столом.

Я беру любые ягоды, которые найду, и каждый раз получается новый вкус. Если с ягодами туго, пускаю в ход фрукты — яблоки, сливы, груши. Уверяю вас, приготовив однажды, вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова. Он беспроигрышный.

Что такое Крамбл и почему он идеален?

Представьте: сочная, чуть кисловатая ягодная начинка и хрустящая, сладкая крошка, которая тает во рту. Это он. Его прелесть в простоте и контрасте текстур. Никакой возни с тестом, дрожжами и коржами. Его основа — это та самая волшебная крошка (крамбл), которая и дала название десерту.

Рецепт:

Ингредиенты для крошки: Это база, которую вы можете подстроить под себя. Я называю её «правило 100:100:100:100».

• Мука — 100 г
• Сахар — 100 г
• Сливочное масло (холодное!) — 100 г
• Овсяные хлопья — 100 г
• Грецкие орехи — 100 г (это та самая добавка, которая меняет все)

Для начинки:

• Ягоды (замороженные или свежие) — 500 г
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• Сахарная пудра — 1 ст. л. (количество можно регулировать под кислинку ягод)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Создаем крошку. В миску насыпаем сахар и муку. Кладем холодное масло, прямо из холодильника. Начинаем перетирать все руками: мука, сахар, масло. Должны получиться мелкие крупинки. Теперь добавляем овсяные хлопья и снова перетираем. В финале — рубленые орехи. Они дают невероятный аромат и хруст. Откладываем миску в сторону. Духовку ставим разогреваться на 180 градусов.
2. Подготавливаем начинку. Берем форму (у меня диаметром 26 см). Кладем в нее ягоды. Если замороженные, даю им немного подтаять, но сок не сливаю! Добавляю крахмал (он не даст начинке превратиться в суп) и сахарную пудру. Хорошенько перемешиваю и равномерно распределяю по дну формы.
3. Собираем и выпекаем. Теперь щедро посыпаем ягоды нашей хрустящей крошкой. Не утрамбовываем! Пусть лежит воздушным слоем. Отправляем в духовку на 20-25 минут. Ориентир — золотистая, аппетитная корочка на крошке. Достаем, даем полностью остыть в форме. Это важно: так начинка «схватится».

Советы по приготовлению:

• Правило холодного масла. Это священное правило идеальной крошки. Масло ни в коем случае не должно быть теплым.
• Фруктовый микс. Яблоки и груши лучше порезать кубиками и слегка припустить на сковороде с ложкой сахара. Со сливами просто — убрать косточку и нарезать дольками.
• Игра вкусов. К вишне добавьте щепотку ванилина или корицы в крошку. К яблокам — кардамон. К персикам и абрикосам — немного миндальной стружки вместо орехов.
• Подача. Подавайте чуть теплым или холодным. Сверху — шарик ванильного мороженого или взбитых сливок. Это взрывная комбинация горячего и холодного, хрустящего и нежного.

Крамбл — это больше, чем еда. Это история про то, как из простых продуктов, которые есть под рукой, можно создать маленький кулинарный шедевр. Он готовится не сложно, а получается — очень вкусно. Он не требует слепого следования рецепту, а приветствует вашу фантазию.

Попробуйте приготовить его в выходные. Всего один раз. И я уверена, эта страница в вашем кулинарном блокноте скоро покроется закладками и пометками. Потому что повторять вы будете еще много-много раз.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5abf177f2394df3eb1ba8745