Таратор - болгарский почти холодник: рецепт + ингредиенты

1) Огурцы очистить - срезать кожуру. Натереть на терке с крупными отверстиями. Можно один оставить с кожурой - для более насыщенного зеленого цвета. Но это не обязательно - и чаще так не делают.

Иногда добавляют редиску - но я не уверена, что это классический таратор. Хотя и в окрошку ее иногда добавляют, иногда считают редиску чуждой окрошке.

2) Мелко нарезать укроп - побольше. Чтобы не украсить укропом для цвета и запаха: укроп - полноправный ингредиент.

3) Зубчик или парочку чеснока очистить, растолочь - и мелко нарезать.

4) Грецкие орехи - вот что удивительно сочетается с кисломолочной заправкой и делает таратор непохожим на окрошку со свекольником.

Орехи можно добавить сразу, а можно сверху посыпать в готовое блюдо.

Орехи растолочь, растереть в ступке - или измельчить в крошку любым удобным методом. Хоть на терке натереть :) Но не в пыль: орехи должны “ощущаться”.

Если орехи в составе не нравятся, можно и исключить.

Пусть это традиционная подача, но на вкус и цвет, как говорится…. Менее вкусным таратор не будет. А можно отдать дань традициям, просто украсив сверху ядрышком ореха 

Соединить огурцы, укроп, чеснок. Заправить. При подаче добавить в тарелку орехи. При желании можно опустить в тарелку пару кубиков льда.

Ингредиенты:

Огурцы свежие 5 шт.;

Укроп пучок;

Чеснок 2-3 зубца;

Грецкие орехи 5 шт. (по желанию);

Кефир (тан, айран, йогурт);

Сметана;

Растительное масло 1-2 ст.л ;

Соль.

А подавать - да, с горячей картошкой, ржаным хлебом - и с добрым настроением. 

https://dzen.ru/a/aAQoDlWg9WIpTzkp