"ПГ" : Как сильно изменились твои алкогольные пристрастия?
И.О.: Я теперь довольно хорошо разбираюсь в кагоре, потому что его , как известно используют при богослужении. "По долгу службы" вынужден познать градации марок сего замечательного напитка. Самый лучший, на мой взгяд, - "Узбекистон". Его еще называют " архиерейским елеем". Еще в советские времена считалось высшим шиком отслужить именно на нем. Натуральнай напиток, никаких примесей и добавок. Однако он отличается от "классического" кагора , у которого сочетание спирта/сахара 16 на 16. Но такое сочетание насколько мне известно, присуще только обычным- что называется, "низовым"- кагорам. В марочных же, выдержанных более трех лет, сахара больше - до 25%. И самое главное, кагор для службы должен быть натуральным, а не сивушным. Потому как всякие добавки и " присадки" чувствуются сразу. После "Узбекистона" идет сразу массандровский "Южнобережный", а затем "Черные глаза" и молдавский "Чумай". Но надо сказать, что в последнее время мне почему-то стал попадаться очень плохой " Узбекистон": видимо в Ташкенте в силу всяческих местных демократических преобразований решили, что легче разбавлять "кровь Господню" спиртом, а не дождаться, пока вино созреет.
ПГ: Но ведь в храме ...пьют разбавленный кагор...
И.О.: верно, но там его разбавляет священник, а он знает в каких пропорциях. Кстати, есть такой напиток, который называется " Афонский чай". В разумных дозах он прекрасно поддерживает силы. Бекрется две трети стакана хорошего кагора, в него добавляется одна треть кипятка и немного сахара. Буквально через 5 секунд, после того как ты это выпил, бросает в жар, тут же появляются силы и бодрость на долгое время. И монахи во время долгих ночных бдений иногда делают себе такой "Чаек". Но это довольно опасная вещь- не зная меры. У апостола Павла есть слова: Все мне доступно, но все мне полезно". А вообще, я не очень разбираюсь в винах, если хочется согрется, предпочитаю кальвадос...
П.Г.: а я считал, что ты большой любитель виски!
И.О. Ну если только Johnnie Walker Blue Label.
ПГ: А ты помнишь когда сделал свой первй глоток вина?
И.О. Конечно, портвейн "Кавказ" в пион.лагере "Космонавт". Ощущение незабываемое. Мы купили две бутылки в соседней деревнена д.р. пионервожатого.Одну подарили ему, др. рспили в беседке за корпусом.Олично помню, как всем было плохо. Ведь тогда мы першли в 4 кл.
ПГ.: Такой опыт надолго отбил интерес к алк.?
И.О. Надолго. Лет до 26 практически ничего не пил. Бокал шампанского на д.р и Н.Г. После выпитого я всегда плохо себя чувств., не понимал сколько и как надо пить. Да и вспомни чем тогда сов. власть поила. "Золотой осенью", "Тремя тополями". Все изменилось, когда я стал занимться кино. Сьемки- процесс нервный, чтобы снять стресс...Я, думаю, что за свою недолгую жизнь в кинематографе я выпил болше, чем семь моих поколений вместе взятых! Сейчас я выпиваю исключительно, когда безумно устаю. Для меня вино- только допинг. Я всегда восхищался людьми, которые могут взять бокал коньяка, почувствовать его букет, купаж, рассортировать все по полочкам, похвалиться годом. Сначало думал, что все понты., понал, что сие умение даровано некоторым людям (мой коммент: это как муз слух). Анекдот: встречаются два винодела:
скажи, месье, почему ваше вино расходится на ура, а мое не берут, хотя наши виноградники рядом.
Так-то оно так, только рядом с моим полем в отличие от вашего нет свинарника.
Так что есть люди, кот. оч. хорошо во всем этом разбираются., но вот мне ,увы, не дано.
П.Г.: а тост?
И.О. По части длинных и заумных не мастак. Мой любимый: " Пусть наши желания обалдевают от наших возможностей"
П.Г. Банальный вопр.: Есть истина в вине?
И.О. Я не думаю, что когда эти слова произносились в первый раз, то подразумевалось что-то глобальное. Просто вино обладает как стимулирующими, так и расслабляющими свойствами, скорее речь шла как онапитке , возбуждающем склонность к откровенности. Но именно в вине и в разумных пропорциях. Ведь известно, что Господь создал вино, а Дьявол пьянство.
П.Г.: Т.е. пьянство и безбожие - одно и то же?
И.О.: Пьянство есть зависимость, а занчит ограничение нашей внутреенй свободы и сотвественно грех. Если ты пьяница- зависим от вина, если сребролюбец- от денег, а чревоугодник- от жратвы. И голова не думает ни о чем другом. Диапазон интересов ограничивается этми параметрами. не хочу сказать, что я не зависим абсолютно от всех искусов_ потому как полная независимость – это уже дар святости, но я –то хоть по крайней мере пытаюсь сбросить с себя греховные оковы и никогда уже больше не примерять.
П.Г.: А пьянство самый большой грех в этом «табеле о рангах»
И.О. Может быть не самый большой, но самый глупый.
П.Г.: Что скажешь о знаменитых французских винах?
И.О.: У моего друга, кот предпочитает фр. Вина в подвалах огромные диковенные холодильники. Он смотрит вино на свет, нюхает, аже не глядя на этикетку, говорит, что какого года и откуда. Знающие предпочитают все-таки фр. Вина. Связано, видимо, с климатом Фр. Как и с политикой Французов в этой обл. Ведь грузины тоже неплохо разбираются, но есть специфичкское отношение к этому продукту. На Кавказе – это скорее добавка к пище для придания сил. Там вино пьют даже дети. Фр. Плавно довели виноделие до уровня искусства. А вот японское сливовое вино не могу пить, приторно.Точно так же как сакэ.Хотя мой друг, крупный гос чиновник сакэ обожает, подводит по это целую философию: у японцев не бывает ничего просто так, все имеет цельную структуру, уходящцю корнямик Аматерасу,плюс всевозможные синтоистские навороты. А по-моему сакэ - полная ерунда, лучше кальвадоса ичего нет.
П.Г.: В Росии очень многие считают, что если пить, то водку.
И.О.: не знаю, мне плохо от водки. Хотя, возможно водка хорошав силу своей « определенности». Всегда понимаешь, сколько выпил и когда нужно остановиться.
П.Г.: Не мне тебе рассказывать, ка легко превратиться в алкоголика, ежедневно врящаясь в московской тусовке.
И.О. Очень легко. Существуют «наркогенные» люди , а есть те у кого зависимость не разовьется, даже если они этого захотят. Я знаю старушку, которая за обедом последние 60 лет каждый день выпивает рюмку беленькой, находится в здравом уме и прекрасно себя чувствует. И заню 18 летнего парня, давно конченый алкоголик. Причем начиналось все с пива. Пиво, между прочем, для неокрепших душ – опаснейший напиток.Пивной алкоголизм гораздо страшнее, чем водочный, потому что моментально рушит печень и прктически неизлечим.
П.Г.Самое необычное вино, которое пил?
И.О. В начале 90х были сьемки в Крыму, повезли на на Массандровский завод. Пили вино « Черный доктор», сделанное для товю из ЦК. До сих пор помню вкус: сладкое , тягучее как мед вино.
П.Г.: Дай совет, как выбирать хорошее вино
И.О.: Однажды я задал этот вопрос Жан-Полю-Готье. Мы познакомились с ним в Каннах, разговорились, подружились. Попросил его, что если вдруг окажусь в светской компании, где собрались известные люди и меня спросят, какое вино я предпочитаю в это время суток, какую назвать марку, чтобы приятно всех изумить изощренностью моего вкуса. Жан-Поль-Готье скромно сказал « Chateau d’Yquem урожая 1967 года» Я долго руководствовался его рекомендацией, и, действительно, производило впечатление даже на знающих людей.

[показать]