Повара утверждают, что полезный продукт можно использовать в супах, борщах. Краснокочанный вилок, как и белокочанный, квасят, солят, тушат и маринуют.
Очень эффектно выглядят голубцы из фиолетовых капустных листьев.
Но чаще всего ее применяют для салатов.
"Лёгкий"
 Самый простой рецепт салата с синей свежей капустой.
Такое блюдо отлично разнообразит повседневное меню.
Состав:
красная капуста – половина кочана (350-400 г);
уксус – 30 мл;
растительное масло – 40 мл;
соль, перец – по щепотке.
Нашинкуйте вилок. В объемной миске перетрите его с солью.
Продукт должен приобрести мягкость. Соедините масло и уксус.
Перетертую капусту перемешайте с приготовленной заправкой.
Блюдо поставьте в холодильник приблизительно на три-четыре часа.
«Золотая осень»
 Сочетание овощей в данном салате – это настоящий заряд витаминов.
Блюдо, обладающее кисло-сладким вкусом, может стать оригинальной закуской для повседневного меню или для праздника.
Состав:
краснокочанная капуста – половина вилка;
морковь – одна;
лук – один;
перец болгарский – один;
огурцы – два-три корнишона;
сахар – 10 г;
соль – 5 г;
зелень – небольшой пучок;
майонез – 40 мл;
сметана – 40 мл.
  Нашинкуйте капусту, потрите морковь. Огурцы и перец порежьте соломкой.
На доске порубите зелень. Компоненты смешайте. Всыпьте соль, сахар.
Все компоненты перетрите руками. Добавьте нашинкованный лук.
Отдельно перемешайте майонез со сметаной. Заправьте салат.
"Морковный "
Блюдо обладает пикантным вкусом. Оно понравится любителям острой еды.
  Состав:
красный кочан – половина вилка;
морковь – два корнеплода;
корень хрена (измельченный) – половина чайной ложки;
уксус – три столовых ложки;
горчица (порошок) – половина чайной ложки;
соль, сахар, щепотка перца по желанию;
укроп – пять-шесть ветек.
Морковь потрите на терке (только на крупной), либо порежьте соломкой.
В соуснике приготовьте заправку из уксуса, натертого хрена, горчицы.
Добавьте соль, немного сахара и молотый черный перец.
Старательно перемешайте соус. Нашинкуйте краснокочанный вилок.
Соедините с морковью. Салат заправьте приготовленным уксусно-горчичным соусом. Выдержите его не менее часа в холодильнике для пропитки.
Рецепт салата из красной капусты с уксусом, хреном и горчицей – очень острый микс. Поэтому ориентируйтесь на свой вкус. Изначально введите только половинное количество предложенных компонентов. Если вам будет не хватать «изюминки», добавьте остальные.
«Томатный бум»
Вкусный салат, который понравится вегетарианцам, последователям здорового питания. Состав:
перец сладкий – один;
красный кочан – половина;
лимонный сок – 15 мл;
помидоры – два небольших плода;
зелень – пучок;
перец, соль;
оливковое масло – 40 мл
  Перетерев с солью нашинкованный вилок, оставьте его на пару минут, чтобы он настоялся. В это время порежьте соломкой перец. Порубите ножом зелень.
Подготовьте томаты, нарежьте их мелкими кубиками. Соедините компоненты.
Ориентируясь на свой вкус, добавьте приправы.
Ингредиенты сбрызните лимонным соком. Заправьте оливой.
«Кукурузная нежность»
Еще один рецепт, который понравится истинным ценителям вкусных и полезных блюд.
  Состав:
кукуруза консервированная – 240 г;
сиреневая красная – половина вилка;
растительное масло – пять столовых ложек;
луковица – одна большая головка;
лимонный сок – одна чайная ложка;
хрен (корень) – кусок размером 2-3 см;
соль – четверть чайной ложки; зелень.
 Измельченную капусту обдайте кипятком. Затем, чтобы обеспечить наивысшую нежность блюду, перетрите продукт с солью. Порежьте лук, натрите хрен на мелкой терке. Соедините компоненты. Добавьте кукурузу. Порубите зелень, введите ее в салат. Перемешанные ингредиенты сбрызните лимонным соком. Перемешайте с маслом.
"Яично-колбасный"
 Салат способен стать самостоятельным сытным ужином. Вкусное блюдо понравится всем членам семьи, а яйца, окрасившиеся в фиолетовый цвет, вызовут у детей настоящий восторг. Такой салат подойдет по вкусу в зиму.
Состав:
копченая колбаса – 60 г;
капуста – четверть вилка;
зелень – пучок;
яйца вареные – два штуки;
чеснок – один-два зубка;
майонез – 75 мл.
  Порубите ножом красный кочан, перетрите капустную соломку с солью.
Яйца натрите на терке, колбасу порежьте. Чеснок измельчите, а зелень порубите
на доске. Все полученные компоненты соедините, перемешайте с майонезом.
Этот салат можно подавать к столу сразу после приготовления.
А если вы хотите более сочное блюдо и окрашивание всех компонентов в фиолетовый цвет, то дайте ему настояться приблизительно один-два часа.
«Совершенный вкус»
 Именно так характеризуют салат, сочетающий в себе несовместимые на первый взгляд продукты. Но их комбинация заставляет гурманов серьезно пересмотреть свои представления о сочетаемости компонентов.
Состав:
курица (отварное филе) – 250 г;
салатная капуста – половина кочана;
грецкие орехи – три-пять штук;
зелень – пучок;
соль; чеснок – два зубка;
майонез – 25 мл;
бульон куриный – 25 мл;
батон – два-три кусочка.
 Подготовьте капусту. Для этого салата лучше всего устранить горечь методом ошпаривания. Добавьте чеснок, продавленный через пресс. Отварите грудку, порежьте ее мелкими кусочками. Приготовьте заправку, соединив в отдельной емкости бульон, майонез, измельченный орех и измельченную зелень. Заправьте салат. Ломтики батона нарежьте мелкими кубиками. На сковороде, без добавления масла, подсушите хлеб.
Добавьте в салат готовые гренки.
«Зимняя роскошь»
 Этот салат очень прост в приготовлении. Он спасет хозяйку, если на пороге появились гости. Состав способен в зимние холодные дни насытить организм витаминами,
защитить от простуды.
Состав:
свекла – два небольших корнеплода;
капуста красная – половина кочана;
лук зеленый – пучок;
чернослив – 120 г;
оливковое масло – две столовые ложки;
масло растительное (для жарки) – три столовых ложки;
соль, по желанию – перец.
  Подготовьте краснокочанный продукт, избавившись от горечи любым из описанных
выше методов. Чернослив залейте теплой водой буквально на пять-семь минут.
Свежую свеклу натрите на крупной терке. В растительном масле протушите овощ.
Свекла должна стать мягкой. Порубите перья лука. Размокший чернослив порежьте кусочками. Соедините все компоненты. Заправьте оливой.
"Фасолевый"
  Очень оригинальным и вкусным получается сочетание капусты с красной фасолью.
Мягкий, нежный салат из красной капусты с майонезом и фасолью по достоинству
оценят гости и члены семьи.
Состав:
красная фасоль – 120 г;
капуста красная – половина небольшого кочана;
соль, приправы;
майонез – 60 мл;
сухарики-гренки – 30 г.
  Фасоль необходимо замочить на ночь в прохладной воде. Утром промойте ее,
удалите шелуху, поставьте вариться. Порезанную капусту помните с добавлением соли. Соедините оба компонента, добавьте сухарики. Заправьте салат майонезом.
Сухарики можно приготовить самостоятельно или взять готовые.
Но в последнем случае подбирайте продукт с нейтральным вкусом,
который не будет нарушать нежность салата.
«Рыбная изысканность»
 Яркий салат станет не только украшением стола,
но и восхитит своим вкусовым сочетанием.
Состав:
красная рыба – 220 г;
капуста красная – четверть вилка;
твердый сыр – 220 г;
сметана (либо майонез) – 50 мл;
зелень, специи.
 С красной соленой рыбы осторожно снимите кожу, удалите кости. Затем нарежьте ее небольшими кубиками. Нашинкуйте капусту и, чуть-чуть присолив ее, помните руками. Твердый сыр порежьте кубиками. Для заправки приготовьте соус, соединив сметану с зеленью. Соедините и перемешайте компоненты. Обязательно учитывайте, что в данном рецепте рыба, капуста и, в некоторой степени, сыр уже содержат соль. Не переборщите с ней. А в заправку вообще ее не добавляйте.
«Переполох»
Основная особенность этого кулинарного шедевра –
выкладка всех компонентов на тарелке без смешивания.
Состав:
морковь корейская – 150 г;
огурец свежий – 150 г;
колбаса (либо ветчина, копченая курица) – 150 г;
горошек консервированный – 150 г;
капуста белокочанная – 150 г;
зеленый лук – пучок;
краснокочанная капуста – 150 г;
укроп – пучок; соль;
майонез – 75 мл.
 В отдельных мисках нашинкуйте оба вида капусты. Помните их с добавлением соли.
Огурец нарежьте мелкой соломкой. Соедините лук и укроп, мелко порубите.
Колбасу нарежьте кубиками. На большом плоском блюде выложите все компоненты горками, соблюдая цветовую гамму. В центре – немного зелени. На нее кладут колбасу. Затем от центра отходят горки-лепестки: полоса белой капусты, зелень, горка красной, горошек, морковь, огурец. И вновь повторите все полосы, начиная от белокочанного «лепестка», заканчивая огурцом. В соуснике приготовьте заправку из майонеза, соли, приправ или перца.
"С медом и имбирем"
Свежий и очень полезный салат, сочетающий в себе имбирь, капусту и яблоки,
поддержит организм в зимнее время, укрепит иммунитет.
Такое блюдо не оставит простудным заболеваниям ни единого шанса, а своей яркой, красочной палитрой напомнит о теплых осенних деньках.
Состав:
имбирь (корень) – 10 г;
капуста – половина вилка;
яблоко – один фрукт;
масло оливковое – две-три столовые ложки;
фисташки очищенные – 60 г;
мед – половина столовой ложки;
соль; винный уксус – одна столовая ложка.
  Начните с подготовки капусты. Яблоко порежьте мелкими кусочками и соедините оба ингредиента. Имбирь натрите на мелкой терке, введите к яблочно-капустной смеси. Приготовьте соус, соединив мед, оливу, винный уксус. Салат посолите, добавьте измельченные фисташки, заправьте готовым соусом.
"С яблоками и сельдереем"
  Легкий, вкусный салат станет отличным дополнением к мясным блюдам.
Заправлять его можно майонезом или предложенной в рецепте заправкой.
Состав:
капуста – половина кочана;
морковь – две штуки;
яблоко – два фрукта;
сельдерей (корень) – небольшой кусок;
семечки тыквы – 5 г;
майонез – 50 мл;
йогурт натуральный – 50 мл;
горчица – 20 мл;
зелень, приправы.
 Все овощи постарайтесь нарезать одинаковыми кусочками. Не забудьте капусту перетереть с солью. Сельдерей натрите на терке. Приготовьте соус, смешав йогурт, майонез, горчицу, порубленную зелень и специи. Соедините ингредиенты.
Заправьте салат соусом. Сверху посыпьте семечками.

Источник