• Авторизация
Дневник Престарелая_девушка Лента друзей - Дневник - Полная версия


СЕЛЬДЬ С МАРИНОВАННЫМ ЛУКОМ: КЛАССИКА НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ 14-09-2026 06:00 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

СЕЛЬДЬ С МАРИНОВАННЫМ ЛУКОМ: КЛАССИКА НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Знакомый с детства вкус, который никогда не надоедает: нежная слабосолёная сельдь и хрустящий маринованный лук. В этом дуэте всё идеально: солоноватая рыба и мягкий, чуть сладковатый лук без резкой горечи. Маринад деликатно раскрывает вкус лука, убирает лишнюю остроту и добавляет тонкую пряную нотку. Такая закуска разлетается первой — особенно с чёрным хлебом и горячей картошкой. Готовьте сразу побольше: устоять невозможно!
i (614x307, 117Kb)
Ингредиенты:
 
Сельдь слабосолёная (филе) — 300–400 г
Лук репчатый (лучше красный или белый — они мягче) — 1–2 шт.
Уксус 9 % — 1 ст. л. (или 2 ст. л. яблочного/винного 6 %)
Вода — 100–150 мл
Сахар — 1 ч. л.
Соль — щепотка (если лук покажется пресным)
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Чёрный перец горошком — 3–4 шт. (по желанию)
Лавровый лист — 1 шт. (по желанию)
 
Приготовление:
 
1. Подготовьте лук.
Нарежьте его тонкими полукольцами или перьями. Если любите совсем не резкий лук, можно обдать его кипятком на 10–15 секунд и сразу откинуть на сито.
2. Сделайте маринад.
Смешайте воду, уксус, сахар и щепотку соли. По желанию добавьте перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения, снимите с огня и остудите до комнатной температуры — так лук будет мариноваться деликатнее.
3. Замаринуйте лук.
Залейте остывшим маринадом лук, накройте и оставьте на 20–30 минут. Потом слейте жидкость и слегка отожмите лук — он станет приятно хрустящим и не слишком кислым.
4. Нарежьте сельдь.
Филе нарежьте кусочками шириной примерно 1,5–2 см. Если попадаются косточки — удалите.
5. Соедините и заправьте.
В миске смешайте сельдь и маринованный лук, добавьте растительное масло и аккуратно перемешайте, чтобы не размять рыбу.
6. Дайте настояться.
Оставьте закуску в холодильнике минимум на 30 минут, а лучше на 2–3 часа — вкусы лучше «подружатся».
Как подать
Выложите на тарелку, сверху можно разложить несколько перьев свежего зелёного лука или веточку укропа. Идеально с чёрным хлебом, отварным картофелем или просто как самостоятельная закуска.
Вариации на ту же базу (если захочется чуть разнообразить)
С горчицей: добавьте к маслу 1 ч. л. зернистой горчицы — получится пикантнее.
С лимоном: вместо уксуса используйте лимонный сок (1–2 ст. л.) и каплю оливкового масла — вкус будет свежее.
Пряный вариант: в маринад положите щепотку кориандра и пару горошин душистого перца.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: tatler.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник СЕЛЬДЬ С МАРИНОВАННЫМ ЛУКОМ: КЛАССИКА НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ | Престарелая_девушка - Дневник Престарелой_Девушки | Лента друзей Престарелая_девушка / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»