"Итальянская садовница" — это микс садовых овощей, которые быстро бланшируются в маринаде и затем заливаются маслом. Такие овощи могут оживить любое блюдо. Их можно добавлять в сэндвичи с мясом или с сарделькой, в пиццу, подавать к птице, рыбе, к яйцам или просто есть как салат.
• Цветная капуста — 400 г,
• перец болгарский красный — 1 шт.,
• перец халапеньо — 2 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• сельдерей — 2 стебля,
• чеснок — 5 зубчиков,
• лук красный — 1 шт.,
• оливки зелёные, без косточек — 1 банка,
• масло оливковое (или растительное),
• базилик сухой — 0,5 ч. л.,
• орегано сухой — 0,5 ч. л.,
• тимьян сухой — 0,5 ч. л.,
• соль — 0,5 ч. л.
Маринад:
• уксус 9% — 300 мл,
• вода — 700 мл,
• соль — 2 ст. л.,
• сахар — 1 ст. л.
Цветную капусту разделить на соцветия, овощи крупно нарезать. Соединить все ингредиенты для маринада в кастрюле, довести до кипения. Овощи положить в маринад, дать закипеть и проварить 3 минуты. Вынуть овощи шумовкой, переложить в большую чашку. К горячим овощам добавить нарезанные пополам оливки, сухие травы, соль, перемешать. Овощи разложить в баночки, залить оливковым (или растительным) маслом, чтобы были полностью покрыты. Закрыть крышкой, остудить, убрать в холодильник на 24 часа. Такие овощи можно хранить в холодильнике 1 месяц. Оставшееся масло не выливайте, его можно использовать в салатных заправках.

Мой коммент:
На 500г капусты взяла 2 болгарских перца, 1 острый перец, 2 моркови, 4 стебля сельдерея, 10 зубчиков чеснока, 2 красный крымских луковицы, базилика у меня не было, взяла смесь итальянских трав, куда он входит. Уксуса взяла 150г. Оливки добавила целыми. В остальном делала по рецепту. Из этого количества получились 3 баночки по 700г. Примерно 100г осталось, и мы их съели на обед. Понравилось, только в следующий раз соли буду добавлять меньше.