Это цитата сообщения arhmat Оригинальное сообщение
Террин из индейки с печенью и грецкими орехами
На 8-10 порций
400 г белого мяса индейки
500 г куриной печенки
100 мл порто или коньяка
2 средние луковицы
1 маленький пучок петрушки (только листья)
500 г фарша из индейки
1 яйцо
1 кофейная ложка листочков тимьяна
1/2 листа лавра (измельчить а порошок)
8 - 10 грецких орехов (порубить)
соль, перец по вкусу
Духовку разогреть до 190 С
Печенку замариновать в порто/коньяке на 30 минут.
Мясо индейки порезать мелкими кусочками.
Лук, петрушку измельчить.
К фаршу добавить яйцо, лук, петрушку, тимьян, мясо индейки, соль, перец, лавровый лист, орехи, половину порто. Перемешать.
Форму (объемом 1300 - 1400мл), выложить бумагой для выпечки, затем полосками бекона, чтобы концы свешивались через край. Выложить слой фарша, слой печенки, чередовать пока фарш и печенка не закончатся.
Последним должен быть слой фарша.
Беконом укрыть террин сверху. Запечь на водяной бане в течение 2-х часов.
Достать из духовки, слить житкость, остудить, поставить в холодильник под пресс, для созревания террина минимум на 24 часа.