Осенью варила джем из шиповника, и из оставшихся семян решила приготовить горячий напиток. Его ещё называют шиповниковым «кофе». "Кофе" из семян шиповника пахнет халвичным рафом и карамелью: пошаговый рецепт.



Здесь самое сложное — отделить семечки от шкурок и мякоти. Я для этого массу подсушиваю, а затем перетираю между ладонями. При этом мякоть превращается в пыль, теперь её легко отделить от семян с помощью сита. Затем семечки нужно поджарить на сковороде до румяного состояния и перемолоть в кофемолке. Заваривать как кофе.



Ещё вариант: семена можно поджарить в духовке с мякотью вместе. Но важно следить — шкурки поджариваются быстрее чем семена. И напиток чуть другой получится потому, что семена не зарумянились как следует. Но тоже очень вкусный.

Вкус напитка напоминает халвичный кофе: в аромате карамель и подсолнечные семечки. Необычно.



Джем из шиповника

Рецепт джема шиповникового тоже на всякий случай напишу, вдруг вы не знаете. Он с яблоками готовится.



Ингредиенты:

*Яблоки 400 гр
*Шиповник свежий 400 гр
*Вода 400 мл
*Сахар 400 гр

Приготовление:

Яблоки нарезать произвольно дольками, соединить все составляющие и варить на медленном огне периодически помешивая до полного проваривания ягод. Время зависит от исходной плотности сырья. У меня ушло минут 40.

Затем протереть массу через сито от семян, ещё раз закипятить и разложить в стерильную тару.




Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Источник