Название блюда происходит от диалектального bruscate — «подрумяненный на огне». В Тоскане используется слово «фетту́нта» (fettunta — «промасленный ломоть»), в Лацио — «пану́нто» (panunto — «хлеб с маслом»).

Тип хлеба, который вы выберете для приготовления брускетт, - это, пожалуй, самый важный элемент, который следует учитывать. Традиционно брускетту готовят из итальянского хлеба под названием пагнотта. Это буханка, приготовленная из муки твердых сортов пшеницы. К сожалению, за пределами Италии этот хлеб найти чрезвычайно сложно.
К лучшим вариантам брускетт, схожим по текстуре и вкусу, относятся чиабатта, закваска, тартин, филоне и багет. Другие замечательные варианты, которые подойдут одинаково хорошо, хотя и немного отличаются друг от друга, - это бриошь, фокачча, белый хлеб и Криола (разновидность твердого рулета).
Кроме того, не стоит использовать хлеб со слишком открытым мякишем (хлеб с большим количеством дырочек). В этом случае начинка будет проваливаться и каждый кусочек будет менее хрустящим.
Обратите внимание на толщину ломтика для брускетт:
Если вы выберете слишком толстый ломтик, он не будет красиво хрустеть.
Но если вы выберете слишком тонкий ломтик, он получится похожим на крекер.

Приправы, используемые для брускетт, включают оливковое масло, чеснок и соль. Реклмендуется использовать оливковое масло. Несмотря на то, что оно дороже масляных смесей, оно придает ломтикам фантастический золотисто-коричневый цвет, изумительную хрустящую корочку и настоящий оливковый вкус.
Что касается чеснока, то лучше всего использовать свежий чеснок. Его можно натереть на мелкой терке и намазать на ломтик хлеба. Но лучший вариант - это мелко нарезать чеснок (крупнее, чем натирать на терке). Нарезая его, вы можете намазать кусочки чеснока на всю поверхность, что сделает его безвкусным. Это дает возможность ароматам топпинга проявиться.
И, наконец, использовать для начинки хлопья из морской соли или мальдонскую соль. Она очень соленая, немного дорогая, но гораздо вкуснее мелкой соли.

Выбор подходящей начинки для брускетт вторичен по отношению к хлебу, но все же довольно важен. При выборе начинки следует учитывать две основные вещи:
Первое - вкус используемых ингредиентов и то, как они сочетаются друг с другом.
Второе - соответствует ли текстура поджаренному хлебу.

_{Допустим, например, что вы решили добавить в поджаренный хлеб сырые овощи. Но эти типы текстуры плохо сочетаются.
Вместо этого гораздо лучше подойдет что-нибудь вроде поджаренных ломтиков баклажанов, огуречных лент или нарезанной соломкой моркови.}

;