Это цитата сообщения Татьяна57 Оригинальное сообщение

Салат овощной с кабачками.

[500x350]

Кабачки - 3 кг
Перец сладкий - 1 кг
Помидоры спелые - 1 кг
Петрушка - 200 г
Чеснок - 2-3 головки

Соль - 80 г
Сахар - 200 г
Масло растительное - 350 г
Уксус 9% - 100 г
Перец чёрный - 6-10 горошин

Томаты и чеснок пропустить через мясорубку.
Добавить мелко нарезанную петрушку, сахар, соль, масло, перец и уксус и довести до кипения.
В кипящий маринад положить кабачки, порезанные крупными кубиками (2-3 см) и сладкий перец, порезанный кусочками 2-3 см.
Кипятить 45-60 мин, горячим разложить в подготовленные банки, закатать, перевернуть до полного охлаждения.
Можно добавить душистый перчик.
Выход 4 - 4,5 л.