Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Песочный кекс — Sand Cake
Разве кекс может быть песочным? Оказывается, да! Недавно я нашла на испанском кулинарном сайте Pasteles de colores этот интересный рецепт песочного кекса под названием Torta arena, он же Sand Cake, что в переводе соответственно с испанского и с английского означает «Песочный торт» или же «Песочный кекс».
По структуре кекс похож на манник с его крупитчатостью. С чуть суховатым тестом отлично сочетается лимонная глазурь.
-
125 г сливочного масла;
-
125 г сахара;
-
3 средних яйца;
-
100 г пшеничной муки;
-
100 г кукурузной муки (или крахмала);
-
1 чайная ложка разрыхлителя;
-
Щепотка соли;
-
Щепотка ванилина;
-
2 столовых ложки муки;
-
2 столовых ложки молока;
-
1 столовая ложка коньяка.
Для глазури:
-
Полстакана сахарной пудры;
-
2-3 столовых ложки лимонного сока.
Масло и яйца заранее достаём из холодильника, чтобы нагрелись до комнатной температуры. Размягчённое масло взбиваем с сахаром при помощи миксера. Секунд 30 – получается нежная масса, похожая на крем.
По одному добавляем яйца, каждый раз взбивая до однородности.
В отдельную посуду просеиваем два вида муки и разрыхлитель. В оригинале следовало просеять три раза! Я просеяла один раз, потому что спешила поставить кекс в духовку вместе с кашей, пока на улице светло и можно фотографировать. Смотрите, какая воздушная смесь получается, точно будто песчаные дюны!
Затем снова, это уже второй (или 4-й) раз просеиваем сухую смесь ко взбитой масляной и слегка перемешиваем.
Вливаем молоко и снова перемешиваем.
Добавляем коньяк и опять перемешиваем.
Тесто готово.
Выкладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Подойдёт прямоугольная или кексовая с дырочкой.
Ставим в духовку, разогретую до 180С, и выпекаем на среднем уровне в течение 45 минут.
Готовому кексу даём немного остыть в форме, затем поддеваем лопаткой по краям, накрываем блюдом и переворачиваем.
Готовим глазурь, смешивая сахарную пудру с лимонным соком до нужной консистенции – чтобы она медленно стекала по кексу, образуя красивые узоры.
Поливаем кексик глазурью. Сначала она прозрачная, а через минут 10 становится матовой и образует хрустящую корочку.
А вот какой песочный кекс в разрезе!
