[700x525]

 Есть рецепт, как можно приготовить скумбрию «под копченую», не пользуясь при этом жидким дымом. Из необходимых ингредиентов:

• сахарный песок (2 ст. ложки);
• соль (5 ст. ложек);
• скумбрия;
• черный чай (3 ст. ложки);
• лук (одна головка);
• вода (литр).

Прежде всего, нужно приготовить маринад:

1. Переливают в кастрюлю воду;
2. Добавляют сахар и соль;
3. Перемешивают до растворения ингредиентов;
4. Добавляют чай;
5. Очищают и режут кольцами лук;
6. Перекладывают в кастрюлю;
7. После закипания маринад варят еще 5 минут и снимают с огня.

Пока остывает маринад, нужно разделать рыбу. По этому рецепту можно приготовить не только скумбрию, но и сельдь.

Далее действуют так:

1. Отрезают у пустой пластиковой бутылки горлышко. Горлышко должно быть отрезано так, чтобы вовнутрь смогли пролезть кусочки скумбрии;
2. Переливают в бутылку маринад. Бутылку ставят в холодильник на 2 суток. Перед тем, как подать скумбрию на стол, ее нужно обсушить бумажным полотенцем. По цвету и на вкус рыба получается точно, как копченая. Отличить будет достаточно сложно.

http://sabyna.ru/skumbrija-solenaja-v-domashnih-uslovijah-ochen-vkusnaja.html