http://povarenok.ru/recipes/show/140795/   Автор: obukhov11  [показать] 

[показать]                                                                                            Ингредиенты для "Пирог с молодой капустой и сметаной":

[показать]

Ингредиенты для теста

[показать]

В миску добавить теплое молоко, добавить дрожжи

[показать]

Из общего количества муки взять 2 ст. ложки и добавить в молочно - дрожжевую смесь. Смесь перемешать и поставить в теплое место для роспуска дрожжей

[показать]

Через определенное время на поверхности смеси образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова

[показать]

В опару добавить яйцо (1 шт.), соль (1 ч. ложка), добавить растительное масло (1 ст. ложка)

[показать]

Сливочное масло (60 гр.) растопить, остудить и добавить в подготовленную опару

[показать]

В миску с опарой добавить постепенно всю порцию муки

[показать]

Замесить тесто. Миску с тестом накрыть куском ткани или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто обмять и поставить для второго подьема

[показать]

Пока тесто поднимается, приступим к приготовлению начинки. Капусту (500 гр.) нашинковать тонкой соломкой

[показать]

В сковороду добавить 1/3 стакана воды, добавить капусту. Сковороду поставить на медленный огонь, накрыть крышкой и тушить капусту до состояния Al dente и выпаривания жидкости

[показать]

Затем добавить сливочное масло (70 гр.), тушить

[показать]

Затем добавить 3 ст. ложки сметаны

[показать]

Тушить капусту до мягкости

[показать]

Тесто достаточно хорошо поднялось, можно приступать к разделке пирога

[показать]

Форму для выпекания смазать тонким слоем сливочного масла, присыпать мукой

[показать]

Сделать "французскую рубашку"

[показать]

Тесто разделить на две части. Одну часть раскатать в пласт, вырезать круг. Перенести круг в форму, разровнять, сделать бортик

[показать]

Капустную начинку выложить на поверхность раскатанного пласта

[показать]

Вторую часть теста раскатать в пласт, оставив небольшой кусочек для оформления пирога

[показать]

Из раскатанного теста вырезать полоски, оформить косички

[показать]

Край пирога смазать водой, перенести косички на поверхность пирога

[показать]

Далее оформить пирог по вкусу. Сделать несколько проколов для выхода пара при выпекании

[показать]

Поверхность пирога смазать взбитым яйцом и отправить в разогретый до t180 - 190С духовой шкаф для выпекания. Хочу обратить внимание, что я даю лишь приблизительный режим для выпекания, каждый должен ориентироваться на возможности своей духовку, у всех они разные

[показать]

Приятного аппетита!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/140795/