Запеченные овощи с пряностями и зеленью

В теплые дни больше хочется легких не мясных блюд, приготовленных из разных овощей. Закуска из запеченных овощей с пряностями и зеленью вам точно понравится. Получается она очень вкусной и ароматной, и полезной. Ее можно подавать самостоятельно и как гарнир к рыбе или мясу. Сохраняйте рецепт, готовьте и наслаждайтесь вкусным блюдом.

Ингредиенты:

• баклажаны - 500 г
• перец сладкий - 400 г
• помидоры - 400 г
• чеснок - головка
• петрушка - 40 г
• базилик - 40 г
• соль, перец - по вкусу
• перец красный - по вкусу
• растительное масло - 80 мл

Приготовление:

Овощи хорошо промыть и положить на противень, застеленный пергаментной бумагой. В баклажанах сделать небольшие надрезы.

Отправить овощи в духовку, разогретую до 170С. Запечь с режимом конвекции в течение 15 минут, потом сразу же переложить их в ледяную воду, остудить и очистить от кожуры.

У сладкого перца отрезать хвостик и нарезать кубиком, положить в глубокую миску.

Очищенные помидоры нарезать кубиком и добавить к баклажанам.

У сладкого перца удалить семена и добавить к остальным овощам.

Очищенный чеснок пропустить через пресс сразу в овощи. Туда же положить измельченную зелень и базилик. Все посолить и поперчить по вкусу, добавить красный перец и любимые овощи. Закуску заправить растительным маслом, перемешать и подать к столу.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "закуски (часть 2)":
Часть 1 - Быстрые и легкие закуски
Часть 2 - Рецепты на "скорую руку" для неожиданных гостей
...
Часть 47 - Баклажанная закуска
Часть 48 - Закусочный "Наполеон"
Часть 49 - Запеченные овощи с пряностями и зеленью