Пирожки с начинкой
30-04-2026 06:07
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Ингредиенты на 27–30 шт:
Для начинки:
Черная смородина — 100 г
Сахар — 40 г
Лимонный сок — 0,5 ч. л.
Листья мяты — 1 ст. л.
Кукурузный крахмал — 6 г
Холодная вода — 2 ч. л.
Для теста:
Размягченное сл.масло, порезать кубиками — 165 г
Сахар — 80 г
Яйцо — 1 шт.
Сливки жирностью 30% — 1 ст. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Мука — 300 г
Мука — для рабочей поверхности
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Дополнительно:
Яйцо — 1 шт.
Вода — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Приготовление:
Для начинки сложить в небольшую кастрюлю смородину, сахар, лимонный сок и мяту. Поставить на средне-
медленный огонь, довести до кипения и растворения сахара, периодически помешивая. В отдельной емкости
смешать крахмал с водой. Добавить смесь к смородине, размешать и продолжать готовить, помешивая, еще
3–4 минуты, до небольшого загустения массы и мягкости ягод. Снять с огня, дать полностью остыть.
Для теста в чаше миксера взбить масло с сахаром на средней скорости до посветления и кремообразной
консистенции. Добавить яйцо, продолжать взбивать до полного объединения и густой однородной массы, 2-4
минуты. При необходимости остановить миксер и снять лопаткой смесь с боков чаши, вернув их на дно.
Продолжая взбивать, добавить сливки и ванильный экстракт. В отдельной емкости смешать муку, разрыхлитель
и соль. Вручную при помощи лопатки порциями подмешать в тесто мучную смесь, каждый раз размешивая только
до объединения перед добавлением следующей порции. Тесто должно получиться плотным, но мягким и немного
рыхлым. Сформировать тесто в круглый диск. Разогреть духовку до 180⁰С (классический нагрев «верх-низ») или
160⁰С с вентиляционным нагревом. Противень застелить пергаментом. Присыпать рабочую поверхность мукой.
Выложить на нее тесто, присыпать поверхность мукой. Раскатать тесто при помощи скалки в пласт толщиной
3–4 мм. Вырубкой диаметром 7 см вырезать круги, удалить обрезки и снова сформировать их в диск. Отложить в
сторону. Каждый круг из теста по окружности смазать взбитым яйцом при помощи мягкой кисти. В центр положить
½ ч. л. начинки. Накрыть начинку свободным краем теста, формируя полукруг. Открытый край-полукруг защипнуть
зубьями вилки. Переложить на подготовленный противень. Повторить с оставшимися заготовками из теста и
начинкой. Располагать печенье на противне на расстоянии 2–3 см друг от друга. Смазать поверхность печений
взбитым яйцом, посыпать сахаром. Выпекать в разогретой духовке в течение 22–25 минут или до легкого
зарумянивания поверхности. Достать из духовки, дать остыть на решетке. Пока выпекается первая партия
печенья, приготовить вторую из обрезков теста и оставшейся начинки.
Хранить при комнатной температуре 3–4 дня.
Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Пирожки с начинкой | Кахетинка - Дневник Кахетинка |
Лента друзей Кахетинка
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»