Ингредиенты для "Тройной пирог со сливами":

Первая часть теста

• Мука пшеничная / Мука — 80 г
• Сахар — 20 г
• Масло сливочное (Сливочное ТМ "Экомилк") — 50 г
• Вода (холодная) — 1 ст. л.

Вторая часть теста

• Мука пшеничная / Мука — 80 г
• Сахар — 50 г
• Масло сливочное (Сливочное ТМ "Экомилк") — 70 г
• Желток яичный — 3 шт
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Третья часть теста

• Масло сливочное (Сливочное ТМ "Экомилк") — 30 г
• Сахар — 50 г
• Мука пшеничная / Мука — 60 г
• Стружка кокосовая — 2 ст. л.

Начинка

• Слива (примерно 300 гр) — 10 шт

[показать]

Для приготовления пирога мне понадобится Сливочное масло 82,5% ТМ "Экомилк". Форма для пирога диаметром 18 см.

[показать]

Делаю первую часть теста - песочную. В глубокой миске смешиваю муку, сахар. Добавляю размягченное сливочное масло. Пальцами вымешиваю тесто до состояния мелкой крошки. Добавляю холодную воду и еще раз вымешиваю (всего на замешивание не более 3 минут). Тесто будет в виде мелкой влажной крошки.

[показать]

Выкладываю песочную часть в форму, распределяю по дну и слегка утрамбовываю (у меня силиконовая, ничем не смазывала). В нескольких местах накалываю вилкой. Ставлю выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут. Затем достаю и немного остужаю.

[показать]

Сливу мою, режу на четвертинки, удалив косточки.

[показать]

Делаю вторую часть теста. Она будет чем-то напоминать тесто для кексов, мягкое и рыхлое. Смешиваю сливочное масло и сахар, взбиваю миксером до пышности.

[показать]

Добавляю желтки (комнатной температуры) и еще раз взбиваю до кремообразного состояния.

[показать]

Затем добавляю муку, смешанную с разрыхлителем. Быстро перемешиваю до однородности. Тесто должно получиться негустым. Таким, чтобы его можно было легко "намазать". Если вам показалось, что масса получается тугой, можно добавить 1 ст. л. воды.

[показать]

Делаю третью часть теста - штрейзель. В ковш кладу сливочное масло и сахар. Ставлю ковш на средний огонь и растапливаю масло с сахаром.

[показать]

Затем убавляю огонь до минимума. Всыпаю в ковш муку и кокосовую стружку. И быстро начинаю мешать деревянной лопаткой так, чтобы образовывалась мелкая крошка (по времени 1-2 минуты).

[показать]

Штрейзель готов.

[показать]

Собираю пирог. На первый слой теста выкладываю половину нарезанных слив.

[показать]

Затем выкладываю вторую часть теста - кремообразную. Ложкой аккуратно размазываю ее поверх слив (я размазываю двумя ложками, так удобнее). Сверху выкладываю вторую половину нарезанных слив.

[показать]

Поверх слив высыпаю штрейзель, разравниваю.

[показать]

Форму с пирогом ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Последние несколько минут я переключила режим духовки на "верхний жар", чтобы корочка зарумянилась. "Тройной" пирог со сливами готов! Приятного аппетита!