Удивить своих гостей не так-то просто, учитывая какое многообразие продуктов сейчас есть на прилавках магазинов, но этот шоколадный торт с мандариновым курдом не может не удивить даже истинных гурманов!

[400x600]

Несмотря на достаточно длинный рецепт, торт делается просто и быстро, поэтому не пугайтесь) 

Коржи

Ингредиенты:

• 220 гр муки
• 350 гр сахара
• 70 гр какао
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 2 ч.л. соды
• 2 яйца
• 250 мл кефира
• 250 мл кофе
• 125 мл растительного масла

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180*С. Подготовить две формы диаметром 18 см, предварительно смазав их сливочным маслом и присыпав мукой.
2. Просеять муку в отдельную миску.
3. К муке добавить разрыхлитель, какао, соду и сахар. Перемешать все сухие ингредиенты.
4. В другой миске смешать яйца с маслом, подмешать кефир, а затем кофе. Перемешать все «мокрые» ингредиенты до однородности.
5. Добавить частями сухие ингредиенты к «мокрым», каждый раз перемешивая до однородности.
6. Разделить тесто на две части и распределить в подготовленные формы.
7. Выпекать 30-40 минут. Остудить и аккуратно разрезать каждый корж поперек, чтобы получилось 4 тонких коржа.

Мандариновый курд

Ингредиенты:

• 5 желтков
• 110 гр сахара
• 120 мл мандаринового сока
• 100 гр сливочного масла (порезать кубиками)

Способ приготовления:

1. Сотейник поставить на водяную баню и смешать в нем желтки, сахар и мандариновый сок.
2. Затем варить данную смесь на небольшом огне (постоянно помешивая) около 8-10 минут, пока смесь слегка не загустеет.
3. Снять с огня и частями добавить к смеси сливочное масло. Перемешать до однородности и остудить.

Сливочный крем

Ингредиенты:

• 600 гр сливочного сыра
• 150-200 гр масла
• 100 гр сахарной пудры

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. Взбить масло с сахарной пудрой в отдельной миске до светлого и пышного состояния.
3. Затем подмешать к масляной смеси сливочный сыр и перемешать крем до однородности.
4. Регулируйте сладость крема по собственному вкусу.

Карамелизированные мандарины

Ингредиенты:

• 3-4 мандарина
• 380 гр сахара
• 1 стакан воды (250 мл)

Способ приготовления:

1. Тонко порезать мандарины кружочками.
2. В сотейник высыпать сахар и залить его водой, затем довести данную смесь до кипения (сахар должен полностью раствориться в воде).
3. Положить в сотейник кусочки мандаринов и варить на среднем огне, пока они не станут мягкими (примерно 20-25 минут).
4. Аккуратно достать мандарины и выложить сушиться на бумагу для выпечки.

Сборка

1. Положить первый корж на подставку и промазать сливочным кремом, сверху аккуратно уложить небольшой слой мандаринового курда, а затем накрыть вторым коржом. Для удобства можно использовать металлическое кольцо регулируемого диаметра.
2. Повторить все шаги, пока не промажете кремом и курдом все 4 коржа.
3. Убрать торт в холодильник застывать и пропитываться минимум 3-4 часа, а лучше на всю ночь.
4. Украсить карамелизированными апельсинами, палочками корицы, веточками розмарина или любым другим новогодним декором.
5. Желательно достать из холодильника за 30-40 минут перед подачей.

Источник блог: missisn.com