В сотейнике с толстым дном смешать пюре лимона (170) с пюре маракуйи (100), водой (110), глюкозным сиропом (50), сахарным песком (300), проварить до растворения сахара и довести до кипения.

В отдельной емкости смешать пектин (15) с сахарным песком (25),ввести дождиком в кипящую массу.

Проварить до загустения ,проверяя плотность мармелада на охлажденном столе или холодной воде.

Добавить пюре маракуйи (8)
Разлить в подготовленные формы.
Стабилизация 1 час