Острый перец маринованный - хорошее блюдо на закуску, его подают к мясным и рыбным блюдам, к салу и колбасам. Особенно он хорош зимой, так как действует разогревающе  и поднимает аппетит даже без горячительных напитков.

Предлагаю приготовить дома острый перец маринованный- цицаки на грузинский лад.

Нам понадобится зеленый острый перец.

Ингредиенты:

- перец острый зеленый - 1 кг;

- уксус столовый- 5 столовых ложек;

- соль;

- чеснок 1/2 головки;

- укроп ( зонтики) - 2 веточки;

- кинза зелень - 2 веточки;

- сельдерей 1 веточка;

- перец горошком - 8 штук.

Приготовление.

Острый горький перец вымыть, наколоть вилкой в нескольких местах. Сложить в кастрюлю и залить холодной водой.

Поставить кастрюлю на плиту, добавить  в воду по 3 столовые ложки уксуса и соли

Накрыть  перец тарелкой, сверху поставить гнет. Прокипятить перец  в течение 10 минут.

Как только он пожелтеет, плиту отключить, слить воду, остудить перец под холодной водой.

Охлажденный перец разложить на поднос в несколько слоев, сверху придавить другим, поставить гнет, чтобы перец принял плоскую форму и выпустил жидкость, которую сливать по мере выделения.

Плотно  сложить перец в стерилизованную литровую банку, добавить ½ головки очищенного чеснока,  по 2 веточки кинзы и соцветий укропа, по 2 столовые ложки соли,  уксуса и 1 чайную ложку  сахара, долить горячей водой из чайника,  накрыть крышкой и поставить в кастрюлю  с горячей водой для стерилизации, подложив под банку подставку.

По окончании стерилизации ( через 40 минут) закатать крышку, банку поставить вверх дном, до остывания укутать одеялом.

Такой перец можно и засолить. В таком случае его оставляют в теплом помещении для брожения ( готовят без уксуса). После того, как перец закиснет, его переносят в прохладное помещение ( погреб, подвал), так же, как  хранят соленые огурцы в бочках или помидоры.

Острый маринованный перец не рекомендуется людям с проблемами ЖКТ.